Нельзя кушать ни-ни...

Forward, но как из сливочного масла после обработки водородом получается растительное? Мне сие непонятно...

bookmark,не так.
наоборот в сливочное масло как-то добавляется растительное. где-то читала, что такое "смешанное масло" очень вредно. по сути это маргарин 😉
мы масло сливочное не сильно употребляем. в основном в кашу. так что я беру дорогое масло, т.к. мне лично это не обременительно.

bookmark, я могу предположить, что чтобы уменьшить жирность в сливочное непременно нужно что-то добавить. Как-то же нужно сделать сливки меньшей жирности, чем они есть?

Разве жирность уменьшают не сепарированием????

Forward
bookmark, я могу предположить, что чтобы уменьшить жирность в сливочное непременно нужно что-то добавить. Как-то же нужно сделать сливки меньшей жирности, чем они есть?

Но ведь тогда и в составе масла этот добавочный компонент должен быть указан? Почему на пачке пишут ГОСТ и состав "коровье молоко", если процент жирности такой, какого не бывает у сливочного масла? Ведь это же явное-преявное нарушение тогда и что там за это бывает?

Кима
Разве жирность уменьшают не сепарированием????

В деревне делают так: молоко сепарируют, из сметаны делают масло, оставшееся молоко просто пьют. Вот интересно, если второй раз просепарировать, получится ли второй раз сметана и выйдет ли из нее масло?

Нет, если второй раз просепарировать , получится полная ерунда.Если сепаратор хороший, он в первый раз так отделит сливки от молока, что пить его уже невозможно-невкусно, а второй раз что отделять тогда? В деревне из такого обезжиренного молока делали творог(обезжиренный).

bookmark,ты что не видела в магазине масло, где в составе написано сливочно-растительное чего-нить там. или какие-то примеси.
я не помню что точно пишут.
в сгущенке так же. если указывают сливочно-растительное молоко 😀 (да-да! именно такое я встречала), то не беру
еще с добавлением пальмового масла есть сгущенка. у мужа на такую изжога, у него мама такую покупает, поэтому у мамы он чай без молока и сгущенки пьет. я не беру. считаю, что значит она в принципе как-то странно влияет на желудок, раз у 1 есть изжога. пусть у меня нет, но думаю детям такое не полезно.
для себя решила, что продукт молочный должен быть "молочным", без всяких там отступлений.

bookmark, вот, смотри, что нашла:
проверка качества молочной продукции, организованная в самом конце апреля областным управлением потребительского рынка и ценовой политики, показала: из шести приобретенных в разных магазинах образцов сливочного масла пять (!) оказались фальсификатом. В продукции ООО «Воронежросагро», ОАО «Компания ЮНИМИЛК» «Молочный Комбинат «Липецкий», ООО «Липецкий пищевой комбинат», ЗАО «Карачевмолпром», ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» наряду с молочным жиром были выявлены растительные жиры неизвестного происхождения. Кроме того, в юнимилковском «Простоквашино» была занижена массовая доля жира — около 69 вместе 72,5 процента.
lpgzt.ru/aticle/39120.htm
Пусть область не Челябинская, но сути это не меняет...
Т.е. да,  "явное-преявное нарушение"

Liza Caddy, встречала, канеш, я такое и не покупаю. Меня волнует именно тот случай, когда внутри одно, а на упаковке другое.
Forward, и чего им за это было? Устранили непорядки? Хотя бы надписи на упаковке поменяли на соответствующие действительности?

ЗЫ: Liza Caddy, у моей мамы на чай началась изжога. На который из закупок - нету 🙂 А на обычные всякие Нури, Липтоны и прочие - есть. Так что учти 😉

Forward
Karamell, про масло 72,5% - не бред. Это связано со способом его изготовления.
В статье всё правильно написано:
Масло 72,5% нельзя кушать ни в коем случае. Это транс-жир – растительное масло низкого сорта разбитое водородом.
Масло меньше 82,5% НЕ БЫВАЕТ.

Чтобы изготовить масло жирностью ниже 82,5% используют процесс насыщения цепочек молекул атомами водорода - "гидрогенизация" или "гидрирование". В ходе этого процесса происходит ломка и перекручивание молекул жирных кислот и в результате получаются  трансжиры.

Тогда объясните этот ГОСТ масла 72,5%:
https://standartgost.ru/b/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2_%D0%A0_52969-2008

Может, плохо искала, но не нашла, что в состав масла 72,5% может входить растительный жир.

bookmark,учла((((((( у мужа на весь чай в пакетиках изжога. только на Гринфилд нет. поэтому у нас весь чай дома Гринфилд.

Liza Caddy, чая в пакетиках не бывает
то что в пакетики сыплют это нельзя называть ЧАЙ

Пострадавший за правду,ну вот на этот недочай и изжога
видать в гринфилд какой-то желудочный чай сыпят, раз на него все ОК))))))

Karamell, ну вот, как показала проверка в Липецкой области, может и входит

bookmark
В деревне делают так: молоко сепарируют, из сметаны делают масло, оставшееся молоко просто пьют. Вот интересно, если второй раз просепарировать, получится ли второй раз сметана и выйдет ли из нее масло?

масло в деревне делают путём сбивания сливок! но никак не сметаны.
Сметану делают тоже из сливок немного сквашивая, отделяют в отдельную тару и из нижней отстоявшейся части молока и сквашенной сыворотки получается творог

Юлён@,да ладно:-)  я всю жизнь в деревне прожила, мы сами все сепарировали перерабатывали, после сепарирования получаются сливки, а если постоит в золодильнике пару дней, то густеет и получается сметана.
Про масло буду защищать! Все же есть гост на масло разной жирности, а то что там обнаружены раст жиры, так это фальсификат и нарушение гостов, это уже спред. Мы все любим масло сливочное и покупаем часто. Это так же как, якобы не бывает молока больше 2.5 %, его как буд то тоже жирами раст обогощают.А что же тогда деревенское? которое жирнрстью от 6%? Я так понимаю жирность молока, это степень разбавления его водой..нет?

Из сливочного масла получается тестостерон и эстрогены (в организме). Вот если тестостерон уже не получается, то сразу накапливается холестерин, и здесь начинается "вредно".

Вальцирия,сама я не делала спорить бесполезно, но я наблюдала как прабабушка в деревне делала, никакого холодильника у неё не было только подпол. Ставит горшочек с самыми жирными сливочками в комнате ложку туда добавляла типа закваски и вечером или на утро сливки отстоятся верхний слой загустеет их снимала в др.стекл.баночку и в подпол потом убирала

Как найти настоящее сливочное масло
Сливочное масло реабилитировано: если это по-настоящему качественный продукт, в нем больше пользы, чем вреда. Как правильно выбрать сливочное масло, мне помогли разобраться эксперты.

Сливочное масло — диетический продукт
Я долго перебирала пачки масла в супермаркете, растерянно бормоча: «Прекраснейшее масло, отличнейшее масло! Я так его люблю!» Люблю я его недаром: это редкий продукт, содержащий витамин А в чистом виде, и в придачу витамины Д и Е. Масло полезно для глаз, костей, кожи и, внимание, нервов — не потому ли мы говорим «умаслить», имея в виду «успокоить»? Сливочное масло — диетический продукт. Что касается холестерина, из-за которого многие побаиваются масла, то он бывает «плохим» и «хорошим», и масло тут ни при чем. Разделите мысленно пачку на три части вдоль и на три поперек. Один кусочек и есть суточная норма.
Чем отличаются сорта сливочного масла?
Выбрать масло непросто потому, что на этикетках значится большей частью одно и то же — пастеризованные сливки. Только из них, преобразованных в маслодельной машине или сепараторе, и состоят три самых жирных вида масла: традиционное — 82,5%, любительское — 80% и крестьянское — 72,5%. Оставшиеся проценты — это вода и около 1% пахты.
Эти названия, соотношения и технологии унаследованы от старого советского ГОСТа, который в 2010 г. заменили обозначением Р 52969-2008. Если видите его на этикетке, значит, содержимое порадует вас знакомым с детства вкусом. Крестьянское масло, в старину именовавшееся «чухонским», — самый популярный вид.
«По нашим данным, наиболее гармонично сливочность и пастеризация сочетаются в крестьянском масле, — сказала мне Елена Топникова, заведующая отделом маслоделия ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе. — В нем сохраняются биологически активные вещества и замедлены процессы окисления».

Наиболее гармонично сливочность и пастеризация сочетаются в крестьянском масле
Масло из чистых сливок называют сладко-сливочным. Но подкисленные сливки сбиваются быстрее. Если производитель добавил молочнокислые культуры, масло называется кисло-сливочным.
Еще в составе может быть соль. Хотя мне кажется, соли следует избегать там, где это возможно, или класть соленое масло в пищу, приготовленную вовсе без соли.
ГОСТ Р 52253-2004 стоит на этикетках импортного масла, расфасованного в России, и означает, что в упаковке именно сливочное масло, а не какая-нибудь смесь жиров различного происхождения. Эти же цифры стоят на маслах пониженной жирности — бутербродном (61,5%) и чайном (50%) — они легче благодаря обезжиренному молоку или пахте. Еще в них могут быть сливочные ароматизаторы и стабилизаторы, которые Елена Топникова считает безвредными: «Добавки эти разрешены Роспотребнадзором, вносятся в микродозах и не наносят существенного вреда. Мне нравятся низкожирные масла, но их у нас в стране не производят. Они легкие, малокалорийные, как раз то, что нужно в среднем возрасте. А по вкусу, запаху и консистенции похожи на высокожирные виды масла».
Мне тоже не встречались такие названия в магазинах. Зато попадался самый жирный вид масла — топленое, 99 %. Это масло для жарки, оно не содержит других жиров, но мне как-то ближе идея жарить на оливковом.

Самый жирный вид масла — топленое, 99 %
Знаки качества сливочного масла
Что еще, кроме названия продукта, состава и ГОСТа, стоит поискать на упаковке? Елена Топникова: «Должен обязательно присутствовать знак соответствия сливочного масла техническому регламенту. Например, “СТР” или фраза “Соответствует федеральному техрегламенту на молоко и молочные продукты”».
Есть еще один знак качества сливочного масла — это его цена. «На изготовление 1 кг сливочного масла расходуется около 30 л молока, — объяснил мне Игорь Ядрошников, пресс-секретарь компании “Азбука вкуса”. — Несложно подсчитывать, что если пачка стоит меньше 75 руб., это не может быть масло».
И наконец, срок хранения. С одной стороны, ГОСТ предписывает масло хранить дней 30–35. С другой стороны, на многих марках масла этот срок исчисляется месяцами. «Производитель вправе отклониться от срока годности по ГОСТу, если получит добро от Роспотребнадзора, — говорит Елена Топникова. — Поэтому, если на пачке стоит более длительный срок, это может быть вполне легально». Однако Игорь Ядрошников более скептичен: «Велика вероятность того, что для увеличения сроков производитель добавил в масло животный жир. Такое практикуют производители из теплых стран и производители, ориентированные на теплые страны». Так что вы как хотите, а я выбираю масло с месячной годностью.
Покупая масло, понюхайте его: знакомый с детства чистый сливочный запах подделать невозможно. Если вы покупаете развесное масло, обратите внимание на срез: он должен быть сухим, плотным, блестящим, без расслоений. Зимой натуральное масло светлее, летом — желтее, это зависит от свежести травы. Качественное масло легко намазывается на бутерброд. Если же масло крошится, значит, в нем много воды.
Вот отсюда http://www.jv.ru/news/item/id/25021?page=2 там комменты еще есть.

Forward
Karamell, ну вот, как показала проверка в Липецкой области, может и входит

Ну, проверка может выявить раст. жир или даже маргарин и в масле 82%, это уже вопрос честности производителя. Смысл в том, что утверждение "сливочного масла 72,5% не существует!!!" это вранье.

Vendett@, на пачке-то может и стоять нужный ГОСТ, а что внутри...
Давно ищу метод определять натуальность масла.
Вот гранатовый сок, например, легко определить: добавляем соду  - посветлел - сок, не измелился - краситель.

Вот к маслу бы такой реагент..

вот и на первом в контрольной закупке все тестируемые масла "проиграли" 1tv.ru/sprojects_edition/si5716/fi7509
Karamell,
Проще всего определить качество сливочного масла заморозив его в морозильнике. Настоящее масло, в котором нет растительного жира, будет откалываться кусками, а не резаться.

Оставьте холодное масло при комнатной температуре. Чем больше в нем растительных жиров, тем скорее оно сделается мягким. Настоящее сливочное масло остается твердым в течение примерно получаса. Если масло через пять минут после морозилки можно намазать на хлеб, то, знайте, это маргарин! Пусть даже с самым натуральным в мире вкусом.

Налейте в прозрачный стакан или в пол литровую банку горячую воду, затем добавьте в воду одну ложку купленного в магазине сливочного масла. Размешайте масло в воде до полного растворения.
Если масло полностью растворилось в воде и вода приобрела белый оттенок - сливочное масло качественное и не содержит растительных жиров.
Если же после того, как вы размешали масло в воде, на стенки и на дно стакана (банки) выпал осадок - масло не качественное. Оно содержит растительные белки и жиры.
Качественное сливочное масло полностью растворяется в воде и не образует осадка!

Юлён@
Вальцирия,сама я не делала спорить бесполезно, но я наблюдала как прабабушка в деревне делала, никакого холодильника у неё не было только подпол. Ставит горшочек с самыми жирными сливочками в комнате ложку туда добавляла типа закваски и вечером или на утро сливки отстоятся верхний слой загустеет их снимала в др.стекл.баночку и в подпол потом убирала

А моя иначе делала - сепарировала молоко, получалось молоко и сметана, а из сметаны, когда она постоит денек и загустеет, сбивала масло. Заквашенный продукт именовался "кислым молоком", по консистенции был чем-то средним между сметаной и творогом, ели его прямо так ложками или сахар добавляли, кому послаще нравится. Из него творог делали.

Юлён@

bookmark
В деревне делают так: молоко сепарируют, из сметаны делают масло, оставшееся молоко просто пьют. Вот интересно, если второй раз просепарировать, получится ли второй раз сметана и выйдет ли из нее масло?

масло в деревне делают путём сбивания сливок! но никак не сметаны.
Сметану делают тоже из сливок немного сквашивая, отделяют в отдельную тару и из нижней отстоявшейся части молока и сквашенной сыворотки получается творог

а мы не сквашивали сметану. Сливки загустевшие и были сметаной, а потом она сбивалась в масло.

Mamashka

Юлён@

bookmark
В деревне делают так: молоко сепарируют, из сметаны делают масло, оставшееся молоко просто пьют. Вот интересно, если второй раз просепарировать, получится ли второй раз сметана и выйдет ли из нее масло?

масло в деревне делают путём сбивания сливок! но никак не сметаны.
Сметану делают тоже из сливок немного сквашивая, отделяют в отдельную тару и из нижней отстоявшейся части молока и сквашенной сыворотки получается творог

а мы не сквашивали сметану. Сливки загустевшие и были сметаной, а потом она сбивалась в масло.

свежие сливки сладкие на вкус, сметана - кислая. Тож из деревни)

А можно узнать в этой теме кто какое масло употребляет? Мне вот сули**мовское пришлось по вкусу. Может есть ещё вкуснее?

Я беру весовое башкирское масло, вкуснее сулимовского (ну нам так кажется).

Я могу только Простоквашино кушать,другие не лезут,сразу рвотный рефлекс :не знаю:

сейчас 1000 озер, fin, раньше Lurpac.

Мы зимой собирались с друзьями, купили две пачки масла fin, на одной полке рядышком лежали. Одна пачка оказалась вкусным маслом, а вторая - маргарином каким-то. С тех пор чего-то не хочется его брать.

bookmark, мы покупаем на протяжении года, в этом нам видимо точно везет больше чем с виноградом.

МаМаРиШа, мы раньше тоже брали (люблю, когда масло из холодильника такое тверденькое, что на хлеб не намазывается, и тоооонкими ломтиками накладывается, да сверху медом закрепить - ням-ням), всегда вкусное было, а вот в тот раз прям разочаровало сильно.

Anda, сулимовское это ж не производитель масла, а только его васовщик, ИП. Чье масло, какого завода они вешают?
Предпочитаю только заводское. Покупаю копейского молокозавода, их продукция рекомендована для детских дошкольных учреждений города и области.

я покупаю масло Ашан, сейчас, правда, оно сильно подорожало...  :crazy2: на нашего производителя у меня надежды нет,...

охренеть, 300 р за пачку масла на неделю? 0_0

я беру хомутинино, у них еще кефир очень нежный, даже мелкая лижет.

Moll

я беру хомутинино, у них еще кефир очень нежный, даже мелкая лижет.

кстати да, и творог очень вкусный у них

Forward
вот и на первом в контрольной закупке все тестируемые масла "проиграли" 1tv.ru/sprojects_edition/si5716/fi7509
Karamell,
Проще всего определить качество сливочного масла заморозив его в морозильнике. Настоящее масло, в котором нет растительного жира, будет откалываться кусками, а не резаться.

Оставьте холодное масло при комнатной температуре. Чем больше в нем растительных жиров, тем скорее оно сделается мягким. Настоящее сливочное масло остается твердым в течение примерно получаса. Если масло через пять минут после морозилки можно намазать на хлеб, то, знайте, это маргарин! Пусть даже с самым натуральным в мире вкусом.

Налейте в прозрачный стакан или в пол литровую банку горячую воду, затем добавьте в воду одну ложку купленного в магазине сливочного масла. Размешайте масло в воде до полного растворения.
Если масло полностью растворилось в воде и вода приобрела белый оттенок - сливочное масло качественное и не содержит растительных жиров.
Если же после того, как вы размешали масло в воде, на стенки и на дно стакана (банки) выпал осадок - масло не качественное. Оно содержит растительные белки и жиры.
Качественное сливочное масло полностью растворяется в воде и не образует осадка!

достала свое масло 🙂 72,5%
по всем признакам настоящее.

Девочки, ну, фигня, что не бывает 72,5% масла )))))

У нас вся молочка "талица", молоко мне нравиться и на вкус, и тем, что прокисает вовремя)))) в отличие от Первого вкуса.
масло сама не ем, но муж и дочь едят и хвалят.

Karamell, какое масло то? "имя, сестра"  🙂

Мы берем первый вкус, 82%