Новогоднее меню 2020!!! Начинаем готовиться!!

VAV85, потрясающе! :mrgreen:

Почитаю.🙂 по теме меню чисто русский стол хотим. Холодец, пельмени, Оливье, огурчики и помидорки.

ஐஐஐНаталинаஐஐஐ,и мы хотим простой русский стол.))) и много готовить не буду. Единственное мои просят салат Фантазию:
Отварная говядина
Копченый карбонад
еще один вид мяса, я люблю курочку добавить
Свежая помидорка
Маринованные огурцы
Петрушка обязательно
лук ,чесночок не много.
заправляется майонезом, но не много

Нашла салат хочу попробовать

САЛАТ "КАРМЕН"
В копилку рецептов к Новому Году✨

Ингредиенты:

-Куриное филе 150-200 гр
-Ветчина 150 гр
-Помидоры свежие 250гр
-Гренки 100 гр
-Майонез 200гр
-Аджика 15гр
-Чеснок 10 гр
-Масло растительное для жарки

Приготовление:

все ингредиенты нарезаем одинаковым брусочком. Сырое куриное филе обжариваем до готовности, можно добавить щепотку приправы для курицы. Я готовила с приправой, придает красивый золотистый цвет. В конце жарки посолить. Ветчину тоже обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки. Хлеб ржано-пшеничный выкладываем на противень, солим и поливаем небольшим количеством растительного масла, не больше чайной ложки. Ставим в духовку разогретую до 250 градусов, подсушиваем до легкого поджаривания. Помидоры остаются свежими. Все укладываем на плоскую тарелку слоями. Я кладу сначала обжаренное филе, потом половину помидор, чтобы курица пропиталась соком, следующий слой обжаренная ветчина, все промазываем заправкой майонез+аджика+чеснок, затем выкладываем остальную часть помидор. Сверху перед подачей на стол горкой гренки.
Салат получается необычный, довольно сытный, в меру острый и ароматный. Ваши гости останутся довольны)

+

Парханя,у Вас всегда интересные рецепты :mrgreen:

+

о, только что зашла в тему)
почитаю для начала другие меню)

У меня традиционно - курица, холодец, пара салатиков и все.
Раньше готовила очень много, потом продукты пропадали.
Поэтому последние года два - ни-ни.
Лишняя трата сил и денег.

Советую салат-коктейль (подается в креманках или маленьких глубоких чашечках)
Состав:
-ветчина
-сладкий перец
-твердый сыр
-яйцо
-свежий огурец------->все режется соломкой, заправляется майонезом или сметаной(на ваш вкус) и украшается веточкой зелени!!!!Быстрый,вкусный, легкий :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
На горячее по традиции муж делает гуся :roll:

У нас будет гусь и холодец! Но мы будем у тети и это она готовит всегда на новый год))) еще рыбку дядя засолит, она у него такая вкууууусная!
я решила сделать торт молочная девочка, но он конечно скорее на утро 1 января, 31 никто его кушать не будет.
Из салатов пока два, без названия: салатные листья и руккола, помидоры черри, авокадо, перец болгарский, сырокопченое мясо (можно рыбу семгу или форель, или креветки, кто что любит, все сюда подойдет), лук фиолетовый или белый салатный. Заправка: бальзамический уксус, масло виноградной косточки (люблю его больше оливкового), горчица зерновая и не много меда.
А второй салат подсолнух.
А еще бутерброды с икрой!
Вот думаю людей будет много, это мало наверное.
Нужны еще закуски, что б придумать?

+ и я послушаю)

Девочки, а к каких-то магазинах на асти мартини есть акции?

Хелин,подскажите пжлста а первый салат как резать? Мне сочетание продуктов понравилось, хочу попробовать сделать.

Vivien,листья салата покупаю уже измельченные в упаковке, в перекрестке мне нравится набор там руккола и еще какие-то салатные листья на м, вот забыла название. И авокадо возьмите там же коричневый, 2 шт 265 руб, он всегда спелый и очень вкусный. Помидоры черри напополам, перец крупно квадратами, авокадо тоже квадратами крупно, лук полукольцами, мясо сырокопченое лучше брать порезанное тонкими кусочками крупными, я их режу напополам, вот это идеально. Я как-то купила кусок сырокопченого и порезала кубиками и вкус у салата был не тот. Еще как вариант если мясо куском, то подморозить и самим тонко порезать.

Хелин, в ашане шампанское мартини асти по 581 р , и само мартини тоже по 581 1 л, вот точно не найдете дешевле нигде

olayka, о спасибо!

Хелин,спасибо :рай:

Хелин
У нас будет гусь и холодец! Но мы будем у тети и это она готовит всегда на новый год))) еще рыбку дядя засолит, она у него такая вкууууусная!
я решила сделать торт молочная девочка, но он конечно скорее на утро 1 января, 31 никто его кушать не будет.
Из салатов пока два, без названия: салатные листья и руккола, помидоры черри, авокадо, перец болгарский, сырокопченое мясо (можно рыбу семгу или форель, или креветки, кто что любит, все сюда подойдет), лук фиолетовый или белый салатный. Заправка: бальзамический уксус, масло виноградной косточки (люблю его больше оливкового), горчица зерновая и не много меда.
А второй салат подсолнух.
А еще бутерброды с икрой!
Вот думаю людей будет много, это мало наверное.
Нужны еще закуски, что б придумать?

Спасибо большое за идею тортика! Попробовала вчера - очень просто и вкусно!

pulemet, а где здесь тортик?)

У меня домашние любят вот такой салат. Он необычный, но нравится всем.
Этот рецепт скоммуниздила ещё из 90х но в ресторане Малахит. По моему , назывался любовница. Но не уверена.
Копчёная курица - с грудкой будет сухо, я всегда покупаю копчёный окорочок, в Рависе.
2-3 крупных апельсина.
Грецкие орехи 100 г
Банка черных маслин без косточек
Сыр средней твердости, чтобы можно было порезать мелкими брусочками или натереть на крупной тёрке типа корейской.
Изюм, без косточек, самый крупный какой найдете. От  100 г, я люблю много.
Морковь. Это спорно. Я особо не люблю ее, но содержание вареной морковки увеличивает выход готового продукта и удешевляет это не самое дешевле блюдо
Майонез для заправки. Хороший. Слобода, Мистер Рикко и ТП. Жирный.

Собственно, рецепт простой, самое сложное - очистить апельсины от корок, продилокн и порезать на кубики. Маслины режем шайбочками поперек, тонко. Орехи, курица , морковь - тоже кубики.изюм предварительно замочить.
Можно укладывать слоями, можно в коктельные препарат, порционной. Я так не заморачиваюсь, смешиваю всему одной посуде и заправляю майонезом.
См ильно не мельчите ни курицу, ни апельсины.
Веуснотища!!!!!!!

Н-э-т, молочная девочка)) сейчас как раз на завтрак его ем, пальчики оближешь

Подпишусь )
Молочную девочку и красный бархат люблю, но уже поднадоело. Буду "Сникерс" печь, наверное.

КсенияИ, а я в этот салат кладу свежую морковь,но на мелкой терке.

pulemet,Настья, а можно ваши рецепты "молочной девочки" и крема, особенно.
Хочу торт на НГ забабахать впервые за 10 лет) хочу, чтобы наверняка получилось

КсенияИ, сделаю ваш салатик с интригующим названием)

Еще блиц рецепт, идеально на 1 января, как закуска под пиво и белое некрепкое вино.
Фаршированные кальмары.
Кальмары можно покупать и дорогие, очищенные белые тушки и подешевле на развес. Главное - самые крупные, целые тушки. И правильно их сварить.
Очищаем тщательно, от внутренней и наружной пленок, достаем хорду/прозрачный хребет. Хотя хребет можно вынуть и после варки.

Начинка.. тут на любой вкус и кошелёк.
Рецепт, как всегда, из некогда любимого Венгерского Пива на Ленина. Давно закрыт(((
В оригинале сыр, специи и майонез.
Я как обычно, по рабочекрестьянски, раздавила сыр яичным белком. Для остроты добавляю или чеснок давленный - по вкусу получается что то типа еврейской закуски, или жареный лук, мелко мелко порубленный.
Обычный сыр можно разбавлять или полностью заменить настоящим колбасным сыром, только без копчёной корочки.
Ну и собственно, запихивает нашу начинку  в тушки кальмара.
Украшаем укроп, желток, луковые кольца, лимончики.
Приятного аппетита!!
На любителя, но муж балдеет!!

КсенияИ, у меня запросил шарики с такой яично- сырной еврейки. И сверху морковка. Нарыл рецепт. Что бы было похоже на мандарины))))

ஐஐஐНаталинаஐஐஐ,тоже интересно, но из шариков я сама рафаэлки настоящие делаю..

КсенияИ
ஐஐஐНаталинаஐஐஐ,тоже интересно, но из шариков я сама рафаэлки настоящие делаю..

А можно рецепт рафаэлок?

Кстати про шарики... а сырные никто не делает? Мои в папакарло обязательно их заказывают.. можно ли дома сделать?

Маленькая Герда
pulemet,Настья, а можно ваши рецепты "молочной девочки" и крема, особенно.
Хочу торт на НГ забабахать впервые за 10 лет) хочу, чтобы наверняка получилось

коржи во всех рецептах одинаково делаются, я пользовалась этим: http://maribela.ru/tort-molochnaya-devochka/, между коржами сливочный крем, а верхний слой и по бокам вот таким заварным сметанным http://maribela.ru/krem-plombir-zavarnoj-smetannyj/. От себя еще ягоды смородины добавила для начинки, и сверху украсила шоколадной глазурью и конфетками.

pulemet, спасибо огромное!

Amelly

Парханя
Хочу утку сделать в этом маринаде https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=405583.0

маринад - ум отьешь, я делала подобный для куриных крылышек. Но я еще туда добавляю молотый имбирь. Вкус этому маринаду придает соевый соус, мед, имбирь и далее приправы: перец и пр... Я еще могу добавить тертого чеснока ( только немного, поскольку имбирь острый). Все это маринуется, а после готовится по рецепту... Когда блюдо горячее, то очееееень вкусно! Прямо из духовочки, да макаешь нежные кусочки да в этот маринад...ммм... У меня так все крылышки за раз уходили....
Я бы правда лавровый лист отсюда убрала и тмин... Имхо, черезчур смесь

сохранила, попробую с телятиной, спасибо!

КсенияИ
Еще блиц рецепт, идеально на 1 января, как закуска под пиво и белое некрепкое вино.
Фаршированные кальмары.
Кальмары можно покупать и дорогие, очищенные белые тушки и подешевле на развес. Главное - самые крупные, целые тушки. И правильно их сварить.
Очищаем тщательно, от внутренней и наружной пленок, достаем хорду/прозрачный хребет. Хотя хребет можно вынуть и после варки.

Начинка.. тут на любой вкус и кошелёк.
Рецепт, как всегда, из некогда любимого Венгерского Пива на Ленина. Давно закрыт(((
В оригинале сыр, специи и майонез.
Я как обычно, по рабочекрестьянски, раздавила сыр яичным белком. Для остроты добавляю или чеснок давленный - по вкусу получается что то типа еврейской закуски, или жареный лук, мелко мелко порубленный.
Обычный сыр можно разбавлять или полностью заменить настоящим колбасным сыром, только без копчёной корочки.
Ну и собственно, запихивает нашу начинку  в тушки кальмара.
Украшаем укроп, желток, луковые кольца, лимончики.
Приятного аппетита!!
На любителя, но муж балдеет!!

кальмары это вещь, я немного по-другому делаю кальмары, в отваренные (5 мин) заполняю фаршем:горбуша, шпинат, специи, укладываю в стеклянную форму, вода, в конце сыр

хочу какой-нибудь салат новый и необычный, пока ничего найти не могу( но не морепродукты

Маленькая Герда
pulemet,Настья, а можно ваши рецепты "молочной девочки" и крема, особенно.
Хочу торт на НГ забабахать впервые за 10 лет) хочу, чтобы наверняка получилось

Печатать долго ) я пользуюсь стандартными рецептами МД, в инете найдете легко. Единственное, что для большого застолья делаю двойную порцию теста. По тесту все элементарно, в сети найдете. Чем тоньше коржи, тем больше мороки ))) и вкуснее. Пеку на хорошей бумаге, чтобы снималось легко. Можно ее кааапельку маслом смазать, тогда вообще отлетать от бумаги будут.
Коржи можно испечь заранее, за сутки - точно.
На каждый слой крема обязательно выкладываю ягоды свежезамороженные (оттаять, конечно) зимой/свежие летом: черную смородину, вишню без косточек. Любые можно, но поскольку тесто сладкое и крем я люблю сладкий, то ягоды предпочитаю кислые.
Крем делаю из 33% сливок (взбиваю с пудрой) 1000мл на двойной объем и обязательно маскарпоне (тогда крем сытнее и по вкусу гораздо интереснее), от 500г и до 900г на такой объем. Крем, кстати, спокойно можно замораживать, если останется. Но коржи очень впитывают его и распухают слегка, так что лучше не жадничать при промазке.
Торт получается большим, но легким и очень вкусным.

Кью

КсенияИ
ஐஐஐНаталинаஐஐஐ,тоже интересно, но из шариков я сама рафаэлки настоящие делаю..

А можно рецепт рафаэлок?

Я делаю не по оригинальному рецепту. Его у Высоцкой можете подсмотреть. Это долго, дорого, я так не люблю заморачиваться. Я готовлю много, частот с удовольствием, но чтобы все легко и просто.

Делаю из талкана. С ним же получаются отлично конфеты типа наших Родные просторы. Но там с добавлением какой и вафельной стружки.

Рафаэлки из талкана - слив.масло, сгущёнка ( вместо мала можно сыр мягкий, если вдруг дома завалялся, у меня такой продукт иногда бывает) + талкана. Формируем шарики, внутрь орешек и щедро обваливаем в кокосовой стружки.
Талкан заказываю в закупке, дешёвый, разных фракций и из разных круп.
Кокосовую стружку тоже кг-ми из закупки.
Нужны ссылки - сброшу.

КсенияИ, сбросьте ссылку, раньше любила родные просторы,но они сейчас все хуже.

На встречи друзей, зимой делаю такой салат: помидоры свеж, перец свеж, мидии консервир, креветки отварные, укроп. Заправка оливк масло, соль и лимонный сок. Возможно, что специи какие-то по вкусу можно положить, но я нет/ и так на ура уходит.