Я купила хлебопечку

Яблочный хлеб
Размер                    XL                L                        M
Дрожжи                2 ч.л.            1,5 ч.л.              1 ч.л.
Мука пшен.          4 ч(600 г)    3,5 ч (525 г)      3 ч (450 г)     
Соль                      2,5 ч.л.        2 ч.л.                1,5 чл
Сахар                    5 ст.л            4 ст.л                3 ст.л.
Сухое молоко        2,5 ст.л.          2 ст.л                1,5 ст.л
Масло                  4 ст.л.            3 ст.л                2 ст.л
Яйцо                      1 шт              1 шт                  1 шт
Сок яблочн.            150 мл          100 мл                100 мл
Вода                      150 мл          150 мл                130 мл
Изюм                    4 ст.л.            3 ст.л.                2 ст.л.
Мак                      2,5 ст.л          2 ст.л.                1,5 ст.л.
Одно яблоко почистить, порезать на кусочки и сразу кинуть в ведерко.
Изюм и мак - в диспенсер.  Режим - основной с изюмом.

Я делал размер М и мне показалось, что тесто жидковато, в процессе замеса добавила еще 3 ст.л. муки с горкой. Мак не добавляла. Сок брала Добрый, без мякоти. Корочку ставила светлую. Верх получился светлый, а бока - как простой хлеб на средней корочке. Изюма, ИМХО, можно и побольше ложить. Яблоко - среднее и лучше не очень сочное. Яблоко в готовом хлебе заметно только по вкусу и запаху, а самих кусочков нет совсем. Я его от кожицы очищала.

Царевна Лягушка

а как мелко яблоко резать?

Я резала как на обычную шарлотку. Сначала на 4 части, а потом каждую четвертинку еще пополам вдоль и дальше ломтиками толщиной 2-3мм примерно. Боялась, что не промесится тесто - ничего, нормально промесилось.

Я же съездила и купила все, кроме аграма и панифарина. Они ка краз закончились... :sad:
Но зато допоплнительно купила семечек разных, жареного лука, солода ферментированного и пр.
Но в след. раз буду иметь ввиду, и предварительно перед поездкой в личку напишу, ок?

Кстати, все, что пекла со смесями - отличный результат. Подмешиваю их примерно 15% от объема муки. Ражную муку тоже нашла. Счастью нет предела  😀

Хорошо, буду ждать

Я ржаную муку в "Теореме" покупала, но она там 15руб/кг. Не знаю, дорого это или нет. Как по качеству - еще не знаю, т.к. солода нет для ржаного хлеба. Кстати, мне показалось, или яичный хлеб на самом деле быстрее черствеет?

Я покупала в Синегорье по 13,5 за кг. Если поехать на мукомольный завод у юности, то еще дешевле можно купить.
У меня есть солод. В принципе, можно печь и без него. Солод нужен для заварных хлебов (типа Бородинского), ну и если хочется придать хлебу более яркий, выраженный ржаной вкус.))

Нет, не показалось. Яичный хлеб и вправду быстрее черствеет.

Кстати, в той же "Теореме" видела безглютеновую смесь для хлебопечения. Она в коробках, рядом с диетическими продуктами.

7_Ya
из ржаной муки такие коврижки замечательно-вкуснецкие получаются!
(правда, я пекла в обычной духовке)

рецепт в студию, пожалста! :roll:

Кто-нить знает, где продают  закваски для ржаного хлеба-БАЗ, экстра-Р и добавки аграм, форекс, панифарин? Ржаную муку купила, а это не могу найти.

Я знаю  :coolsmiley:
Все на той же оптовке, куда я всех активно зазываю присоединяться к моим закупкам.
По крайней мере панифарин и аграм там точно есть (меня именно эти штуки интересовали). Думаю,что и остальные тож присутствуют в ассортименте.

Будете участвовать в след. закупке?

Daizy, я бы поучаствовала. А то уже хочется разные рецепты ржаного хлеба опробовать. А еще вроде бы на хлебопечка.ру писали, что при выпечке ржаного хлеба можно закваски заменять на обычный сухой квас. Никто не пробовал?

очень хорошо)) Как наберется или много народу, или если мало. то когда у меня все закончится, я и поеду туда снова. Всех оповещу предыарительно, естественно.

Царевна-лягушка
Они не закваски предлагают заменять сухим квасом, а ферментированный ржаной солод, потому что в свободной продаже солода нет, но он входит в состав сухого кваса.
Я же просто купила себе этого солода и все. Мне кажется, это все равно интереснее по вкусу и цвету, чем сухой квас, где уже и сахар часто присуствует, и хлебных крошек навалом...

Вот именно из-за состава сухого кваса я и сомневалась в целесообразности его применения. А еще интересно, а все эти добавки требуют каких-то особых условий хранения или нет?
Так что как соберешься, оповещай🙂

Да никаких условий, как обычная крупа или мука. У них там на оптовке на холодном складе все хранится. Я дома пакеты на полу на кухне держу (в шкафах просто места нет).

Daizy

Будете участвовать в след. закупке?

Я тоже присоединяюсь, как соберешься, дай знать и мне, ок?

Девочки, плизз,подскажите ответ на вопрос swetok
http://deti74.ru/forum/index.php/topic,10619.0.html

ответила))

Царевна-лягушка, леру

я на след.неделе поеду на оптовку, кому чего и сколько купить?

Daizy, мне бы ржаной муки килограмм 5 и солод для ржаного хлеба.

Ржаная мука есть в Молнии и в Синегорье, в отделе для диабетиков. 🙂 🙂 🙂 ее купить не проблема

с оптовки я могу привезти профессиоональные сухие дрожжи, панифарин (клейковину), солод (сколько, кстати?), разнообразные смеси (чиабатта мне нравится, виктория, тыквита и др),а также добаки в хлеб типа профессиоанльного жареного лука (очень вкусно. вся семья умирает с хлеба с луком)). Я, по-моему, выше список писала...

вот нашла, что раньше писала

1. панифарин

2. саф-инстант - это проф.дрожжи

3. фитнес-микс (Смесь для приготовления хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Содержит ядро подсолнечника, семена льна, кунжут, овсяные хлопья и сушеную морковь)

4.  смесь деревенская (Для приготовления хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности. Смесь содержит ядра подсолнечника, крупу овсяную, семена льна, крупу кукурузную, пшено, кунжут, отруби овсяные, пшеничные зародыши, мак, солод пшеничный, экстракт ячменный солодовый и другие зерновые компоненты.)

5. кукуруза микс (Смесь для приготовления хлебобулочных изделий с насыщенным кукурузным вкусом из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки)

6. чиабатта (для приготовления специального итальянского хлеба, характеризующегося большим количеством корки и крупной неравномерной пористостью мякиша.)

7. виктория (Смесь, содержащая семена подсолнечника и льна, дробленую сою, пшеничные отруби для приготовления изделий повышенной пищевой ценности. Не содержит компонентов способствующих ускорению технологического процесса.)

8. тыквита (Специальная смесь, содержащая семена тыквы и подсолнечника. Предназначена для изготовления оригинальных видов хлебобулочных изделий.)

9. аграм (для приготовления ржаного хлебушка ускоренным способом, без заквасок)

Смеси подмешиваются в муку (10-40% отколичества муки) для получения разного вкусного хлебушка

А где эта оптовка находится? я же теперь вроде при машине :roll: и там только для хлебопеченья приспособы? 🙂

1. фитнес-микс
2. смесь деревенская
3. кукуруза микс
4. виктория
5. тыквита
6. аграм

Я хочу всего этого понемногу. Я так понимаю, эти смеси понемногу к муке добавляются, да? Примерно сколько на булку? А срок годности у них какой? Если хранить можно долго, я бы смесей килограмма по 2 взяла. А вот про аграм даже затрудняюсь: его сколько на булку надо? Наверное, 1 кг мне хватит. А если еще напишешь, как этим всем пользоваться - вообще здорово будет🙂

оптовка напротив фабрики линды, там для кондитерских и пекарен  все продается, но продают они только юр.лицам.

царевна-лягушка
фитнес-микс лично мне не понравился, хотя очень здоровый (отслова здоровье) хлеб получается. у меня грамм 300-400 осталось - могу отдать на пробу

виктория, тыквита - очень вкусно. остальное из тобой написаного не пробовала, т.к. не было в наличии. мне еще чиабатта понравилась, боу до микс (такие пряные хлеба получаются), боу де кежо (сырные булочки делала).

В основном (кроме чиабатты и боу де кежо) я делаю хлеб так:
300 грамм пшеничной,
100 гр ражной муки, (можно и все 400 грамм пшеничной, но на мой вкус чеерсчур нежные хлеба полкчаются, я люблю погрубее),
80 грамм смеси.
соль 1,5 ч.л.,
сахар 1 ст.л.,
дрожжи 1,5 ч.л.,
раст масло 2 ст.л.
вода 260-280 мл

срок годности 6 мес. точно. Я взяла всего по кг, у меня они 5 мес. пролежали (пользуюсь равномерно) - претензий к качеству нет.
По стоимости надоориентироваться примерно на  100 руб. кг что-то 80 руб. стоит, что-то 150 р.
Но кг - это минимум, который можно взять (можно делить на двух-трех человек).
Я себе опять всего минимум по кг возьму. А кое-чего и побольше.
по аграму - сама не знаю, в тот раз его не было. возьму кило, поделим на двоих, посмотрим, с чем его едят

Хорошо, тогда мне тоже по килограмму возьми того, что я написала, и еще боу де кежо, а фитнес-микс не надо. Аграм - согласна пополам кило, попробуем🙂

Ну все, девченки, заразили - так вкусно пишите, что я тоже захотела хлебопечку....))))))

Я с февраля месяца, как хлебопечку купили, покупала горбулку один раз. И то не съели - невкусно показалось, на сухари ушла. Кстати, делала хлеб с сыром, чесноком и салями - мужу понравилось очень, а дети вообще в восторге были. А так - пеку через день маленькую булку, съдается на ура🙂 А тесто - вообще замечательно получается.

Кошка
Так покупайте! Вещь суперская!
а чиабатта, кстати. печется без хлебопечки, и даже тесто для нее не там замешивается

Царевна Лягушка,
я все для вас купила)))

Такие классные дрожжи я купила в этот раз! Хлеб вылазит из ведра и поднимает крышку хлебопечки))) такого у меня еще не было!

Что за дрожжи? Кстати, я попробовала все добавки к хлебу, кроме аграма. Что-то какие рецепты ни смотрю - там везде кроме аграма еще и панифарин. Из смесей больше всего понравились Виктория и Тыквита, Деревенская тоже ничего, а вот Кукуруза микс - ничего особенного.
Кстати, Daizy, а в каких пропорциях и на каком режиме ты тесто из Боу де Кежо замешиваешь?

Царевна Лягушка, боу де кежо я руками мешаю)))
а пропорции такие
на 500 гр боу де кежо беру 4-5 яиц,  200 грамм сыра, 200 мл воды, раст масла на глазок - 1 ст.л. примерно
руками ляпаю булочки на противень.

панифарин я себе 300 грамм оставила, но еще не пользовала. Все другие рецепты делаю почему-то...

дрожжи - даже не скажу. Упаковку выбросила, накладную уже тоже...
Профессиональные были, в вакуумной упаковки 0,5 кг. Я по баночкам рассыпаю с плотными крышками, и так пользуюсь.

по поводу вкуса смесей - полностю с тобйо согласна. Виктория и тыквита - пока самые вкусные, из тех, что я пробовала!

Не люблю я руками мешать - руки у меня из неправильного места растут🙂 Вот и думаю, может попробовать на режиме пельменного или теста для пиццы замесить. Кстати, а тесто какое получается - на что похожее?

Царевна Лягушка, оно такое липкое.... надо смазать тогда лопатку и ведро маслом растителным, а то не отдерешь потом...

http://www.kupitefal.ru/cash/ib1/ib1011_00014.html вот наткнулась рецепты для хлебопечки!может кого-то заинтересуют!

я тоже купила хлебопечку....

Поздравляю! Ну как, уже опробовала? Получилось?

да, опробовала, все получилось хорошо.
Поняла, что не люблю хлеб)))))))
Надо какие-то штуки более веселые печь 🙂

Пеппи Длинныйчулок, вау! покажешь завтра? как она выглядит хоть?