субпродукты:что и как

[4you]

Ларисончик,аааа! точно-опупки))))

[Семицветик]

Я тоже купила желудки)).

[Кима]

Я люблю сердечки, готовлю так же , как здесь уже писали - тушу с морковкой, с пастой томатной.
А вот желудочки моим домашним пришлись не по вкусу... Сказали, что жесткие... Может, если готовить дольше, то мягче будут?
А вообще вот знаю, что на желудочках рассольник варят. В детстве я очень любила суп с ними, но называли их "пупки" (А я все думала - почему у курицы такой пуп большой?  :shock:)

[ALEGRIA]

Я сначала отвариваю желудочки,а потом обжариваю,тогда они становятся мягкими и с морковкой.Ням ням...

[Яйя]

Просто захлебываюсь...
Вот на сайте koolinar. где я часто беру рецепты для своей кухни, нашла рецептик ,тут не в воде вымачивать почки надо, а в молоке. В воде я вымачивала- невкусно получиось :-(

Телячьи почки с овощами.

телячьи почки - 700г; молоко - 500мл; картофель - 1 кг; морковь - 2 шт.; лук - 2 шт.; растительное масло - 2 ст.л.; зеленый горошек - 1 банка; сметана - 200г; вода - 150г; соль - 1 ч.л.
    
Способ приготовления
Хлопотно, но очень вкусно. Телячьи почки (две почки – 700 грамм) очистить от пленки, вырезать внутренний жир. Порезать на кусочки и промыть.
Залить 0,5 литра молока и оставить на сутки на нижней полке холодильника. Слить молоко, почки откинуть на дуршлаг.
1 килограмм картофеля отварить в подсоленной воде (я варила 15 минут, до полуготовности).
Две моркови и две луковички порезать колечками. Обжарить морковь и лук с двумя ложками растительного масла. Остывший картофель порезать произвольно крупными кусочками и выложить в кастрюльку с толстым дном. Сверху уложить обжаренные лук и морковь.
Почки выложить в сухую сковороду и тушить под крышкой 10 минут. Затем слить жидкость которая получилась в процессе тушения почек, а сами почки ещё раз хорошо промыть. Выложить в кастрюльку с овощами, добавить 1 банку зеленого горошка вместе с жидкостью.
Залить 200 граммами сметаны, 150 граммов воды и посолить (1 чайная ложка без верха). Тушить после закипания на медленном огне 20 минут. Приятного аппетита!

[Капитолина Ильинична]

а я печень сделала, и все наелись :)

[Оля-ля]

Мы почки уже смякали. Сделала просто: потушила вреные почки с морковкой и луком на сметане. Мой спец и крытик муж, сказал,шо лучше тушить со сливками...

[Ларисончик]

я одно вчера поняла - блюдо неантикризисное))) килограмм сердечек ушел за вечер!!! а цена кстати поднялась...

[Капитолина Ильинична]

Ларисончик, я делаю на семью полкило, цена в 2 раза меньше получается :)

[Ларисончик]

olimpia,нам полкило не хватит. наш папа вашего в 2 раза больше весит))) и ест наверно тоже))

[Горошинка]

мы часто покупаем печень, желудки и сердечки... с сердечками делаю даже плов, получается ни чуть не хуже, чем с курочкой... печень делаю со сметаной, а желудки просто тушу с овощами или делаю что-то вроде гуляша (тот же рецепт, только главный ингридиент другой)
готовлю по полкило, получается примерно 4 порции... если делать по киллограмму, то не напасешься... хотя муж у меня мясоед, и от 2 кг не отказался бы :-)

[Милка]

Девочки, на прошлом месте работы была у нас столовая, там готовили печень в омлете. Печень была куриная. Очень вкусно! Но сколько я ни пыталась повторить это дома, не получаается омлет (( Выглядело это так: слой печени, сверху морковь, лук, вроде майонезик и все залито омлетом. Омлет такой...в общем садиковский..толстый и воздушный. У меня он оседает (( Вот как его приготовить? Может кто подскажет?

[Ларисончик]

Милка,молока сколькол в омлет льешь?

[Lelvani]

Милка, очень просто: добавить соду, и он поднимается, как миленький)

[Mrs.LeDi]

Lelvani, а мне кажется, что в садиковский омлет не добавляют соду. Но он, действительно, толстенький и пушистенький.
Ларисончик, а есть зависимость от толщины омлета от кол-ва молока?