Бархатный шоколадный ТАРТ с черносливом

[Дождик]

а у меня вот он тоже не застыл, хотя все вроде по рецепту делала(((((((

[4you]

Дождик,Ирин у меня застыл через часа 4, причем действительно до твердого состояния (не как камень, но режешь без следов на ноже)
что и как ты делала, напиши

[Дождик]

Марин, я все делала по рецепту,, единственное сливки были 10%, а остальное было все соблюдено. Хотя я уже не уверена, т.к. ввсё делала "на глаз"

[4you]

Дождик,ты уже дважды отступила от рецептуры-10 % в два раза меньше чем 20
и на глаз-всегда получается хуже чем по рецепту
у всех кто делал по рецепту все получилось отлично

[Дождик]

4you, пидется еще разок попробовать.
Небольшой вопросик. что можно добавить, что б получилось не так сладко?

[4you]

Дождик,не поняла вопроса
там солено не будет по любому, там же шоколад

[Дождик]

4you,нет просто хочется чтоб не так сладко было, может кислинку что ли какую добавить

[4you]

Дождик,ну добавь апел.сока свежего только и апельсинов дольки вместо чернослива, может они сладость уберут

[Mirakle]

4уоu,Марин,а принципиально важно,какой должен быть шоколад? Я из цели экономии :uglystupid2:,купила развесной(100р за кг),у меня тоже не застыло.Все остальное делала по рецепту.Может шоколад не очень вкатил?Ты с каким делаешь?

[4you]

Mirakle,я тоже хотела попробовать с развесным-спасибо тебе поняла что его бодяжат))) думаю принципиально
тут как в любом деле-чем лучше качество исходного материала, тем вкуснее коненчый результат
просто посчитай сколько стоит тортик человек на 6
это получается по любому дешевле, да и вкуснее в разы, инету химии,всяких Е этих

[Гусик]

я в прошлый раз делала с вишней в спирте, оч. хорошо получился, вишню люблю именно со спиртом, такое сочетание в любимых мной конфетках, сфотать не успела :)

недавно ждала одну форумчанку в гости (они приболели-не пришли), ну я решила всё ж доделать поздно вечером ночью :crazy2:
утром с фотиком к холодильнику подбегаю... а там акуратно (!) пищевая плёнка снята с формы, и сверху просто ложечкой отъедена четверть тарта :uglystupid2: муж позавтракал :razz: он вообще говорит, что сладкое не любит, но вот даже сфотать не успеваю, то же самое с халвой... сделаю, а утром лежит кусочек... "я ж тебе оставил" :crazy2: конфеты в доме не уживаются тоже, поэтому не покупаю почти. А так нет, муж сладкое не любит  :crazy2: очень ждёт детские новогодние подарки :2funny:

в этот раз делала с клубникой в роме. клубника была огромная, очень вкусная, практически весь ганаш ушёл чтоб её полить только, остальное само растеклось-распределилось по форме, т.е. получились клубничные острова. Я "лёгкие" начинки больше люблю - клубника кстати намного легче даже вишни и сладость лишнюю убирает. застыл нормально, не был мокрый тарт, я побоялась и на всяк случай, в сироп готовую клубнику обмакула, для вязкости так сказать, сироп элементарный, всё что стекло с клубники в процесе вымачивания (немного), бросила туда 2 ст. л. сахара и нагрела-растопила, немного остыл и обмакнула.

не знаю... осилю ли я третий раз, даже для запечатления на фото...
Марин, как думаешь, в силиконовой форме это дело стоит делать?

Кстати, всегда называю в своей кулинарной книге полученные рецепты именем моего кулинарного "просветителя".
таким образом, появился Бархатный шоколадный тарт "Марина"
Марин, это красиво звучит по сравнению с остальными  :crazy2: :D
Ex, "шарлотка Юля с тыквенными семечками" :-D или просто "Юлин язык", "Салат горчичная Инга", "Торт поцелуй негра Нина" :2funny:
Записала тарт в книгу, читаю эту книгу и ржу просто.... простите за офф :ой засмущали:

[4you]

Goose,если б ты слышала как я сейчас ржу!
в силиконе не думаю
я делаю в разъемной тефлоновой и чизкейки тож и подаю прям на дне
я вишню посыпала крахмалом, чтобы жидкости не было лишней

[marissa]

Дождик, если делать с вишней, то не так сладко!
4you, Марина, а где рецептик чизкейка?

[4you]

marissa,забылааа....
сегодня выставлю, ок

[Крошка Ру]

И я тоже подалась на это всеобщее шоколадное безумие! Правда отошла от рецептуры, у меня получается от рецепта только идея осталась. Корж делала так: 2 пачки печенья измолоть в комбайне+пачку растопленно сливочного масла, так же вылепить бортики и минут на 20 в духовку градусов на 180. Ганаш делала двойной из черного и белого шоколада, красиво получилось мраморный рисунок, сливки использовала 10процентные, но зато добавляла на 100 мл сливок не одну а две ложки слив. масла, чтоб жирность у крема в итоге получилось какая нужно для застывания. Начинка карамелезированные апельсины! Гдето полтора апельсина, я снала цедру, урала в сторонку, срезала с апельсина белую корочку, так чтоб  видно дольки было, т.е немного сам апельсин оголяете, и за тем вырезать дольки ножок аккуратно, дольки должны быть без перегородок. Карамель: 1 ст.л слив масла растопить на малеееееньком огне, туда 1  чайной ложки сахара , подождать пока сахар растопится, помешивать, аккуратно выложить апелисины, и потушить в карамели их минуток 5. Запах будет стоять на всю квартиру апельсиновый!!! На дно печеньчного коржа выкладываю апельсинки, затем темный ганаж в который я добавила цедру и чайную ложку коньяка, затем светлый из белого шоколада, куда я слила апелисиновую карамель (не попадать же добру!), зубочиской навела мраморный рисунок  и красотень! Бон-Бон отдыхает! Спасибо за рецепт! через 2 часа у меня ничего не застыло конечно но было вкусно! а вот нас лед. день ганаш застыл и получилось не только вкусно но и красиво, очень красивый эффектный срез, вкус благородный, муж удивился сказал что когла смотрит на печенье и шоколад в голову приходит шоколадная колбасенька, а тут прям кондитерский шедевр. Буду еще готовить его! Кстати читала что качетсво ганаша зависит на прямую от качества шоколада, я брала обе плитки пр-ва Россия, улет!