Рецепты из урожая

[ДНВ]

наташа шепелина,Почитайте стр 12, мы уже это обсуждали :)

[Melisa]

helixy, если их кипятить вместе с маринадом, тогда выйдет кабачковая кашица. Весь секрет этого рецепта - хрустящие кабачки в маринаде. Если их хоть немного прокипятить - кабачки теряют свою хрустящесть))) Заметила, что кабачки в консервации довольно капризны. У меня несколько раз взрывались банки с кабачковой икрой, которые я поленилась стерелизовать

[helixy]

Melisa,про кипячение согласна, хруст может и потеряться... А вот икру всегда просто горячей закатывала.

[Melisa]

Я перестала даже возиться в последнее время с этой икрой. Так обидно бывало, когда у меня взлетало около половины банок. Стоишь с ней, играешься, жара на кухне, все, вроде, по правилам сделала, а она к Новому году в кладовке салюты устраивает. Что-то мои ее и есть перестали, раньше в первую очередь разметали, а теперь стоит, та, что не взорвалась, до нового урожая. В прошлом году даже не делала. Купила в магазине пару баночек, когда сильно захотелось. В этом, смотрю, завязались кабачки, будет достаточно, наверное, опять икру буду консервировать

[Melisa]

Неугомонная ©, а какие на этот салат кусочки? Как просто в салат или покрупнее? Надо попробовать, никогда такой не делала, даже не видела ни у кого. Интересный салат, кисленький, мои такое любят

[Melisa]

Неугомонная ©, ага, спасибо, не люблю стерилизовать, а тут, вроде, все просто. Попробую, тем более, что ожидается урожай кабачков. Бывает, когда от них деваться некуда))) А тут все просто - порезал и в банки. Попробую

[Той-мама]

Девочки, делюсь офигенским рецептиком помидорок. Банка под чистую съедается  :mrgreen:
 

на 3 литровую банку:
- хороший пучок петрушки
-одна маленькая луковица (2/3)
-2-3 лавровых листа (2)
-6-8 горошин душистого перца (5)
- 3-4 зубчика чеснока (3)
-1 болгарский перец (2/3)
маринад:
4 ч.л. соли
9 ч.л. сахара
11ч.л. 9% усуса

на дно сложить петрушку, разразаный на 4 части лук, пурец, чеснок, душистый перец, лавровый лист, заложить помидоры до верха.
Залить кипятком, чтобы вода стекала из под крышки. Оставить на 10-15 минут. Слить воду в кастрюлю, немного долить воды еще. Добавить соль, сахар, уксус. Как маринад закипит - разлить по банкам до верха и закатать. Перевернуть банку и под шубу до остывания.

[Лорена]

Девочки подскажите плиз, я закатала огурцы , как в самом начале лелик рекомендовала , только на 3-х литровую банку положила 3 чайные ложки 9% уксуса, а в рецепте надо было 70% эссенцию. Вот мне сейчас это все выкинуть или так оставить, или уксус на вкус влияет и будет не вкусно ?, или они взорвутся ? Ну вот как я так читала, да еще с дуру гвоздики 8 штук запихала.

[SoloSD]

Лорена, оставить, долгая малосолка получится с уксусом, хранить в холодильнике - 100%. Чтобы пересчитать:
1 ст.л. 70% +1 ст.л. воды = 35% (2 ст.л.)+2 ст.л. воды = 17% (4 ст.л.) + 4 ст.л. воды = 9% (8 ст.л.)
т.е. Вам, чтобы получить аналог, надо: 3 л 70% = 3*8 л 9%

[ксюша75]

Груши вяленые: 1 кг груш, 200 г. сахара.
Груши помыть, очистиь от кожуры, удалить сердцевину и семена, нарезать кусками. пересыпать сахаром, положить гнет и поставить на холод на 8-10 часов. Вынуть груши из выделившегося сока, просушить в духовке, разогретой до 65°, уложить в банки. Сок  прокипятить, разлить в стерилизованные банки и закатать.
P.S. Выход получается маленький, съедается моментально. Сладко, для сладкоежек. Сначала делала в духовке, а потом купила сушку и процесс пошел быстрее.

[Ludmila]

ксюша75, а сколько в сушке сушить по времени?

[Le_rodina]

вот  спасибо!!!

[ксюша75]

Ludmila, не помню точно, но долго, особенно в духовке. По внешнему виду хорошо видно, что готовы. Очень сильно уменьшаются в объеме. Да и пробовать можно. Я лет 5 не делала, как сад продали.

[Ксюша99]

Девочки, а помидорки  черри ,как заготавливаете?

[SoloSD]

Ксюша99, как обычные, только больше специй. С огурчиками и патиссонами ассорти