СУШИ рецепты,способы приготовления,тонкости

Муха, в синегорье этот отдел находится напротив отдела, где свежих кур продают (вроде там), еще я знаю, там для именинников месяца скидку делают)))

+

marissa
Ева Браун, все это в любом случае добавляется после  варки риса. так что можно сварить в пароварке, а приправы потом положите. сахар и соль растворите в уксусе

девочки, подскажите,а ?
Я когда проходила МК по суши (уже очень давненько), покупала мицукан у Данилики, как я сейчас поняла, уже с сахаром и солью. Я его лила в указанной на МК пропорции, и все. Сейчас он кончился, купила в закупке. Он, я понимаю, без сахара  и соли, надо добавлять. СКОЛЬКО??? В каких пропорциях?

Оль, мне кажется мицукан уже готовый должен быть, ничего добавлять не надо. Ты его попробуй?

Sofico, я тоже так всегда думала, а в этой темке прочитала, что надо еще добавлять соль и сахар. А попробовать -я ж его и не пробовала никогда отдельно))).
Жду еще мнения, особенно тех, кто покупает в закупке

Солнышко,я добавляю всегда и сольи сахар.

Наталина, а сколько? в какой пропорции? и мицукан где берете?

Солнышко, в закупке чистый уксус.

Вот Красная Шапточка где-то пропорции такие давала:
5 ст. л. подогретого мицукана
2-3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

Солнышко,http://objava.deti74.ru/index.php/topic,135815.0.html

Наталина,Долговчанка, спасибо!

Вот оно как... Буду знать тоже )

Солнышко, я ничего не добавляю
3 стол ложки уксуса из закупки на 300гр сухого риса (после его варки)

Я всегда  на 500 гр риса наливаю такую заправку: 50 мл мицукана+1 ст.л. сахара+ 1 ч.л. соли

МишкаПанда, сухого риса?

Intraverta, ну да на 500 гр сухого, но добавляю когда сварится уже

послушаю вас)

Делала недавно мисо-супчик, под суши он замечательно идет! может кто-нибудь подкинет пару рецептов вкусных и быстрых супов
И еще вопрос как готовить грибочки шиатаке?

Девочки я к вам, читала и много подчерпнула для себя. Вот например мне очень понравилось варить рис если не ошибаюсь по рецепту Тан4ик. Еще решила в этот раз заменить филадельфию или буко на виолу. Понравилось не только мне.
Вот такие у меня получились уже на второй раз. Всего делала 4  :смеется:

Джанет,красота! а я раньше покупала альметте сливочный... вообще класс! а сейчас нашла отдел,где филадельфия стоит 70 руб-100гр

Муха,cпасибо! Да, купила сливочный. Муха,а где такие привлекательные цены?

Джанет,в ленинском,на кбс. в ТК Андреевский есть отдел с рыбой и у них там витрина всё для суши. у них там оочень хорошие цены... так икра тобико по 78 руб 100 гр и ещё много разного)))

Муха, О, одна остановка от меня. Завтра пойду. Муха, Спасибо!

Девушки, я недавно буко 1,5кг в Мет*ро покупала за 400 руб. всего. Ценник был красный (видимо, акция).

Муха,спасибо за явки и пароли  😉

Муха
Джанет,в ленинском,на кбс. в ТК Андреевский есть отдел с рыбой и у них там витрина всё для суши. у них там оочень хорошие цены... так икра тобико по 78 руб 100 гр и ещё много разного)))

Муха, а отдел именно рыбный? Я видела продукты для суши в Анд*реевском в отделе корейские закуски.
Пойду еще раз на разведку схожу.

так икра тобико по 78 руб 100 гр

ни че сеье дешевле чем в закупке у мамики почти в 2 раза :shock:

marsche

Муха
Джанет,в ленинском,на кбс. в ТК Андреевский есть отдел с рыбой и у них там витрина всё для суши. у них там оочень хорошие цены... так икра тобико по 78 руб 100 гр и ещё много разного)))

Муха, а отдел именно рыбный? Я видела продукты для суши в Анд*реевском в отделе корейские закуски.
Пойду еще раз на разведку схожу.

нет,не в корейских,там бееее(((( в конце 2ого корпуса,который ближе ко дворцу,большой отдел со свежей и копчёной рыбой. и там у них витрина) рис там по 50 руб кг

Муха

marsche

Муха
Джанет,в ленинском,на кбс. в ТК Андреевский есть отдел с рыбой и у них там витрина всё для суши. у них там оочень хорошие цены... так икра тобико по 78 руб 100 гр и ещё много разного)))

Муха, а отдел именно рыбный? Я видела продукты для суши в Анд*реевском в отделе корейские закуски.
Пойду еще раз на разведку схожу.

нет,не в корейских,там бееее(((( в конце 2ого корпуса,который ближе ко дворцу,большой отдел со свежей и копчёной рыбой. и там у них витрина) рис там по 50 руб кг

обалдеть!!!! завтра заеду туда. Ничего себе цены...

читать

marsche

Муха

marsche

Муха
Джанет,в ленинском,на кбс. в ТК Андреевский есть отдел с рыбой и у них там витрина всё для суши. у них там оочень хорошие цены... так икра тобико по 78 руб 100 гр и ещё много разного)))

Муха, а отдел именно рыбный? Я видела продукты для суши в Анд*реевском в отделе корейские закуски.
Пойду еще раз на разведку схожу.

нет,не в корейских,там бееее(((( в конце 2ого корпуса,который ближе ко дворцу,большой отдел со свежей и копчёной рыбой. и там у них витрина) рис там по 50 руб кг

обалдеть!!!! завтра заеду туда. Ничего себе цены...

Ой, мне тоже не далеко Надо наведаться...

А мне вот далеко. Мож туда сз устроим)))
Ну че же это цены ниже чем в сз)))
Может кто поедет туда тариться с теплика девочки маякните я б дала денежку.

о..цены..надо будет глянуть 🙂 спасибо за наводку!

marsche
Девушки, я недавно буко 1,5кг в Мет*ро покупала за 400 руб. всего. Ценник был красный (видимо, акция).

он там так и стоит, без всяких акций..недавно 2 кг маскарпоне покупали по такой же цене..500 с чем-то... 1,5 кг тоже 400 выйдет.. это не акции

буко 1,5 кг 399 р. = 266/кг
маскар 2 кг 529 р. =  264.5/кг

Нюська,спасибо за информацию! только что была в метро! купила сыр буко 1,5 кг,так и есть 400 руб. купила филе норвежской сёмги по 499 руб-кг. по моему это очень даже недорого... потому что филе красной рыбы вообще редко где бывает,в одном месте только я видела.. но там форель по 400 руб и она не очень презентабельная на вид...  а эта сёмга прям вообще класс!!! у меня в субботу гости,буду суши готовить... потом сфоткаю-покажу)))

у меня только есть 2 вопроса: как всё таки получше приготовить заправку для риса?  сколько сахара и соли?
и ещё,кто делал горячие ролы в темпурной муке? я её как-то покупала,у меня не очень получилось.... может что-то неправильно делаю...

Муха, а семга какая? сырая?

Нам на мастер-классе "СУШИ" повар ресторана говорила:
мицукан 80мл + 50 гр сахара + 8 гр соли...)) по желанию можно выжать дольку лимона (по вкусу)...))

у меня дома весы есть электронные, поэтому просто. А вот ложками мерять - не знаю как посчитать..))

можно чуть-чуть нагреть в ковшике, помешивая, чтобы лучше растворилось. НО НЕ КИПЯТИТЬ, ес-но...))

это на 300 гр риса
______________________________

ну и соответственно увеличивать пропорцию...))
или просто можно приготовить заранее (например 0,5л мицукана+соль, сахар и поставить в холодильник) и использовать по мере надобности..))

Фиалёна
Муха, а семга какая? сырая?

да,сырая.я на суши никогда не покупаю солёную. потому что,во первых,вдруг она не первой свежести,а пробовать не везде дают. во-вторых,редко где её можно найти прям СЛАБОсолёную. я уж лучше куплю сырую и засолю её немного. кстати классно получается!!

Фиалёна
Нам на мастер-классе "СУШИ" повар ресторана говорила:
мицукан 80мл + 50 гр сахара + 8 гр соли...)) по желанию можно выжать дольку лимона (по вкусу)...))

у меня дома весы есть электронные, поэтому просто. А вот ложками мерять - не знаю как посчитать..))

можно чуть-чуть нагреть в ковшике, помешивая, чтобы лучше растворилось. НО НЕ КИПЯТИТЬ, ес-но...))

это на 300 гр риса
______________________________

ну и соответственно увеличивать пропорцию...))
или просто можно приготовить заранее (например 0,5л мицукана+соль, сахар и поставить в холодильник) и использовать по мере надобности..))

ух,спасибо большое,а то у меня с этим рисом вечно проблемы))) я раньше его варила на плите,а потом мне умный человек посоветовал делать в микроволновке! теперь вообще здорово))))

Муха, поделись про микроволновку... как?

Муха, да не за что ! 🙂 скажите, а в семге вода есть замороженная? много ее? тоже видела каталоги метро..надо будет прикупить 🙂

Муха, а как солить рыбу?
и как варить в микровлновке рис?