Самые вкусные завтраки, обеды и ужины наших форумчаночек! том 10- юбилейный!

marissa
AgataDi, как делаете домашнюю колбасу?

беру мясо курицы и индейки (грудку и бедро) без кожи, половину перемалываю, остальное нарезаю. Добавляю специи, болгарский перец. Складываю в пакет для запекания. и "заряжаю" им ветчинницу. ( у меня "белобока" )Потом или варю или запекаю.
на 56 стр. фотка есть

AgataDi, у меня нет ветчинницы. а какая у нее функция? она спрессовывает? без нее можно?

Заюшка, в язык при варке главное специи положите - перец горошком, лавровый лист - чтобы ароматнее был. А больше и делать с ним нечего. Варить только долго, пока кончик мягкий не станет (до 3-х часов). А потом лучше в холодную воду положить ненадолго, тогда очистится лучше.

У меня вчера был рис и свиные отбивные под ананасами и сыром. Печеный картофель с самосолами: селедка, маленькие помидорки, сало. На ужин блинчики и доели уху из семги.
Рабочая неделя началась - сегодня магазинные пельмени (мужу) и вареники с вишней (мне) 🙂

marissa, можно из птицы типо колбасы домашней сделать в бумажном пакете из-под молочки)) тож оч. вкусна

Индейчик, научите

У нас с утра кашка пшеничная.
Обед - рис с гуляшом.
Ужин - пирог с капустой и салатик из овощей.

marissa, я колбаску (смеси куринного фарша и кусочков) заворачиваю в фольгу и в духовку.

marissa
AgataDi, у меня нет ветчинницы. а какая у нее функция? она спрессовывает? без нее можно?

без нее наверно можно. но я не знаю как. она очень хорошо прессует.

AgataDi, а фоток не будет?  :roll:

AgataDi, а штуку эту в магазине или в закупке брали? Что то я не заказала, не поняла для чего эта ветчинница 🙂

Дево4ка Оле4ка,Индейчик, а после пакетов и фольги нормально режется? Не разваливается?

NatElla
AgataDi, а фоток не будет?  :roll:

че та нет 🙂

marissa, ага в закупке.

в выходные пекла булочки с корицей. Ум можно отъесть. Заливала кремом из творожного сыра и сахарной пудры. На фото еще без глазури.

AgataDi, по виду булочки такие, что и правда ум отъешь. =))

marissa, хорошо режется, но только надо дождаться когда остынет.

Дево4ка Оле4ка, напиши пожалуйста, подробнее про колбасу-ветчину :smitten:
а у нас сегодня с дочей пончики - правда не совсем полезно - все таки жаренные - но на вскусс :ура: брала вот от сюда h*****ttp://forum.say7.info/topic35588.html, я все в поисках рецептов  - куда бы пристроть желтки :смеется: - после безе остаются постоянно, вот один из вариантов :ура:

вот только - может кто знает - как в пончики начинку положить - чтобы она по всей площади была - ну по всему кругу - получается несколько проколов делать, что ли?  пончики получились очень мягкие и не жирные совсем, хотя масло было так, чтоб пончики полностью погрузились, я их потом бум полотенцем обсушила и  - красота! по сладости - для меня чуть маловато, но для ре очень - ххорошо - если в них еще начинку сладкую - вообще просто супер  - по сладости будет - или глазурь какую, как в амер фильмах)) Девочки, может кто знает, рецепт глазури  для пончиков?

на обед гречка с мясным подливом,на ужин уголки с яблоками и картофельная запеканка

MaryKo, может, просто шоколад растопить и полить?

На обед был стейк из семги. Запекала в фольге с лимоном и свежим укропом.
Я вчера приготовила, еще и гарниру наварила к ним. А куски оказались такими большими, что мы и без гарнира только по половинке съели. Сегодня доедали.

marissa

lovinka
Спешу поделиться с вами настоящим английским морковным тортом. Рецепт нашла у знакомой девочки, которая недавно создала свой кулинарный блог. Мне было интересно именно ее рецепт, тк у нас с ней похожие судьбы и вообще она мне очень нравится🙂 Девочки, торт просто обалденный.
Я такой вкусный торт никогда не ела. Это абсолютная правда. Фотка у меня плохого качества, торт мы с дочей пекли к папиному приезду из командировки, никакх особо поводовов не было, украшать его будем в обед. В оригинале он должен быть украшен орешками пекан. Попробуйте, очень вкусно



Рецепт здесь  http://mar**ina-human.livejournal.com/856.html?view=5208

Сделала тортик этот. Очень просто и вкусно, правда орехов пекан у меня не было, посыпала миндальными лепестками. Но крема маловато, в следующий раз наверное побольше сделаю примерно на треть.
И надо бы пересчитать ингредиенты на граммы, хотя бы морковь 🙂 а то не знаю упихивать тертую в мл или чашки или свободно класть? И как узнать сколько тереть вообще? У меня лишнего получилось, ну ничего, пошла на салатик
А крем очень вкусный! Наподобие сметанного, но гораздо вкуснее

очень понравился рецепт! хочу попробовать, но там сыр филадельфия, а его сейчас не купить.. а Вы какой использовали?

Amelly, я буко купила в метро. Но можно любой творожный сыр, например хохланд - продается в молнии и в ашане. Может и рикотту можно, но мне кается что чуть солоноватый вкус Филадельфии или буко придают вкус крему необыкновенный

MaryKo, мне кажется в такие пончики колечки не кладут начинку, кладут в шарики. А глазурь точно продается готовая. Сраза разноцветная, я такую делать не умею. Она и мягкая и не липкая. Я умею только как на куличи, но она засыхает и наверное не очень хорошо будет

marissa,может можно сыром альметте заменить! Этот сыр можно купить в любой пятёрочке!

рис с курицей и овощной салат!

MaryKo, колбаски делаем разные. Мне больше всего нравится такая тем, что в духовке печь не надо, а быстро варится в кастрюльке:
1. Куринная грудка где-то 400гр.
2. Смешаный фарш баранины и говядины (можно любой на своё усмотрение - у нас в холодильнике обычно бычок и барашек).
3.грибочки (шампиньоны обычно)
4. смесь перцев
5.соль, перчик молотый, чеснок (2-4зубчика).
6.крахмал 1ст.ложка
7.2 желтка.
Курочку и фарш перемалываю на мясорубке (уменя такая мелкая решётка есть), грибочки обжариваю на сливочном масле. грибы добавляю в фарш. растираю чеснок со специями либо в ступке,либо в кофемолке. Чесночную смесь в фарш. Добавляю желтки и крахмал, погружным блендером ещё разочек перемалываю, чтоб хорошо всё перемешалось.
На лист пергамента выложить колбасный фарш, свернуть рулетом. Перевязать концы верёвкой, и завернуть в пищевую пленку (можно в рукав для запекания), концы которой так же туго перевязать.
Далее в кострюле варим минут 40. Достаём. Даём остыть и в холодильник часа на 3 точно (тогда она хорошо будет разрезаться и не распадётся.

mama39, наверное можно и альмете. Но у меня огромная бадья буко стоит, мне так то он больше нравится 🙂

Amelly, у меня был маскарпоне. Вы можете купить любой заменитель : буко, альметте слиочный или йогуртовый, рама крембонжур в бело-синей упаковке или творожный хохланд в синей упаковке. Будет тоже самое. Главное, чтобы было 500 грамм

marissa,lovinka,девочки спасибо за ответ!
прочла поздновато, уже купила маскарпоне 🙂 буду делать с ним

Amelly, а что случилось с филадельфией? вроде недавно в Молнии видела

Солнышко
Amelly, а что случилось с филадельфией? вроде недавно в Молнии видела

вроде как Онищенко запретил

Amelly

Солнышко
Amelly, а что случилось с филадельфией? вроде недавно в Молнии видела

вроде как Онищенко запретил

ух ты!! первый раз слышу, пойду погуглю

Солнышко

Amelly

Солнышко
Amelly, а что случилось с филадельфией? вроде недавно в Молнии видела

вроде как Онищенко запретил

ух ты!! первый раз слышу, пойду погуглю

потом нам расскажите плиз, как там ситуация)  а то может уже разрешил) хотя сумневаюсь

Amelly

Солнышко
Amelly, а что случилось с филадельфией? вроде недавно в Молнии видела

вроде как Онищенко запретил

а что тогда в роллы кладут нынче? я только сёдня суши заказывала.

Amelly

Солнышко
Amelly, а что случилось с филадельфией? вроде недавно в Молнии видела

вроде как Онищенко запретил

Ого 🙂

NatElla, а что написано? Вообще буко очень похож на вкус с филадельфией

NatElla

Amelly

Солнышко
Amelly, а что случилось с филадельфией? вроде недавно в Молнии видела

вроде как Онищенко запретил

а что тогда в роллы кладут нынче? я только сёдня суши заказывала.

не знаю  :не знаю: видимо чем-то другим обходятся)

Сыр «Филадельфия» не будет ввозиться в Россию, причиной стали проблемы с аккредитацией у компании-производителя. Как следствие купить его в нашей стране со всеми необходимыми сертификатами невозможно. Однако любители японской кухни могут попробовать блюда с таким же вкусным сыром, "Creme Finesse", предлагаемым рестораном "Сушкоф".

Выбор сыра "Creme Finesse" стал результатом долгих проб, так как любовь поклонников японской кухни к "Филадельфии" не позволяла заменить этот сыр дешевым аналогом. Найденный сорт сыра не только не уступает "Филадельфии" по качеству и вкусу, но и более полезен, так как "Creme Finesse" имеет более плотную структуру и меньшее содержание жира.
ИНФОРМАЦИЯ ОТ 9 НОЯБРЯ 2011г

Ночь Белая,спасибо за инфу!

marissa
А глазурь точно продается готовая. Сраза разноцветная, я такую делать не умею. Она и мягкая и не липкая.

а где искать?
Дево4ка Оле4ка, спасибо! попробую - потом отпишусь!