НоВоГоДнЕе МеНю 2017 г!!!! Накроем вкусный и красивый стол!!!

ИраЛ, а ещё структура разнаяяя
Из агара желе дрожжать  как в мультике не будет, а из желатина будет

Ульянка

ИраЛ

LunKa
Хелин, для ягодного конфи подойдет ведь эта голубика? И еще вопрос где агар-агар купить на северке сейчас?

Вы действительно чувствуете разницу между агаром и желатином - я не вижу разницы :не знаю:

Разницы как минимум 2 😃.  Желатин застывает только в холодильнике, а когда долго состоит в комнате начинает таять. Агар агар застывает при комнатной температуре и не тает. В мармелада и всяких желейных зверюшках агар агар. Ну и немаловажный факт для вегетарианцев, агар агар из водорослей а желатин животного происхождения

вот все написали выше. И да разница огромная, особенно для тортика, все же агар не тает при комнатной температуре.

Вот мои новогодние тортики, все не сфотографировала, не было времени. Как идея для тех кто завтра будет оформлять свои)

Салаты уже буду делать завтра.

Хелин,красота-то какая

Поделитесь,пожалуйста, рецептом муравейника, только который сами делали.

Красная_ШапТочка,спасибо! Я так никуда и не доехала эх(

Хелин, очень красиво!

ஐஐஐНаталинаஐஐஐ
Tanюха, Я делала пельмени поэтому рецепту.
                     мука пшеничная высшего сорта – 700 г;
                     яйцо куриное свежее - 1 штука;
                     минеральная вода с большим содержанием газов – 1 стакан;
                     подсолнечное масло – 4 ст. ложки;
                     соль и сахар – по 0,5 чайн. ложки.
Перед тем как начать замешивать тесто для пельменей на минералке, обратим внимание на количество муки. Обычно в рецептурах рекомендуется использовать 3 стакана продукта. Однако держать под рукой небольшой запас все же будет уместно. Исходя из качества и сортности, никогда не предугадаешь, как поведет себя мука, и сколько ее нужно в граммах для окончательного формирования эластичного пресного кома. -
Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/186188/elastichnoe-testo-dlya-pelmeney-na-mineralke-retsept-prigotovleniya

По этой раскладке тесто у меня не получилось(((
Делала , правда, в хлебопечке
Очень мало жидкости...
Сделала заново, 450 муки и 250 мин. воды - самое то!

Красная_ШапТочка
ИраЛ, а ещё структура разнаяяя
Из агара желе дрожжать  как в мультике не будет, а из желатина будет

видимо я такая суровая челябинская женщина, но разницы в структуре не замечаю
и если желатин сделать покрепче, то он тоже не тает при комнатной температуре
самая большая разница на мой взгляд для вегетарианцев

ИраЛ

LunKa
Хелин, для ягодного конфи подойдет ведь эта голубика? И еще вопрос где агар-агар купить на северке сейчас?

Вы действительно чувствуете разницу между агаром и желатином - я не вижу разницы :не знаю:

))) я вообще про агар-агар только сегодня узнала :2funny: Озадачила мужа, он в ленте консультанта пытал. Та клялась, что они такое никогда не продавали :shock:. В итоге нашел сам заветный пакетик. Развела все по инструкции и по рецепту. Застывает медленно, пол-часа при комнатной температуре держала, вынесла на улицу, процесс пошел. Жду когда застынет, спать уже хочется и крем готов, надо торт таки собрать...
p.s.про желатин я, конечно, в курсе, но лично никогда его не использовала. У меня сейчас мультя холодец по рецепту VAV85 готовит. Надеюсь, этот пакетик не понадобится, а то я не доживу до нг :lol:

LunKa, плохой агар значит. С моим дома при комнатной темп застукает минут за 10-15. Я покупаю в магазине для кондитеров.
Видимо и разница с желатином не заметна, раз такой агар в магазинах продается(

Хелин
LunKa, плохой агар значит.

Видимо((
агар Kontyi, не берите такой
Хелин, под столом от ваших фото! супер!!! Где вы корицу в палочках покупаете? Везде молотая, для глинтвейна искала, в итоге купила готовый набор.

Хелин, какой рецепт макаронсиков посоветуете?
Хотим на каникулах с детьми попробовать сделать)))

Ух, я это сделала! Собрала медовый шедевр. Блюда без дна для таких дел у меня нет, поэтому заливала в обычную миску нужного диаметра, дно застелила пищевой пленкой. Потом просто с пленкой аккуратно извлекла и перенесла на корж. Все-так недостаточно задубенел агар, тк под тяжестью верхних коржей, с боков чуть поплыла смородиновая вкуснятина. Убрала на ночь в холодильник. Не знаю как это будет выглядеть с утра, но безумно вкусно это уже сейчас :smitten:

LunKa,я только разлила весь свой холодец по чашкам. Уф) но аромааат.
Испекла коржи на красный бархат. Отдыхают.
Сварила все на салпты. Голец посолила.

Ураураура!!!!у меня эклер получилось!испекла еще гату и сигареты. Язык купила по 450 у  знакомых,и мясо у них купила.

Tanюха

ஐஐஐНаталинаஐஐஐ
Tanюха, Я делала пельмени поэтому рецепту.
                      мука пшеничная высшего сорта – 700 г;
                      яйцо куриное свежее - 1 штука;
                      минеральная вода с большим содержанием газов – 1 стакан;
                      подсолнечное масло – 4 ст. ложки;
                      соль и сахар – по 0,5 чайн. ложки.
Перед тем как начать замешивать тесто для пельменей на минералке, обратим внимание на количество муки. Обычно в рецептурах рекомендуется использовать 3 стакана продукта. Однако держать под рукой небольшой запас все же будет уместно. Исходя из качества и сортности, никогда не предугадаешь, как поведет себя мука, и сколько ее нужно в граммах для окончательного формирования эластичного пресного кома. -
Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/186188/elastichnoe-testo-dlya-pelmeney-na-mineralke-retsept-prigotovleniya

По этой раскладке тесто у меня не получилось(((
Делала , правда, в хлебопечке
Очень мало жидкости...
Сделала заново, 450 муки и 250 мин. воды - самое то!

я в блендере мешала и честно брала только состав ингредиентов. Остальное на глаз. Первое делала немножко. Сварили попробовали. Потом ещё доделывала. Вчера варила из обычного домашние на ужин. Для меня тесто на минералке все же вкуснее.

VAV85
LunKa,я только разлила весь свой холодец по чашкам. Уф) но аромааат

VAV85, охотно верююю, мне этот аромат спать с 7 утра не дает)) С желатином делали? Использовала только говяжьи запчасти, без свинины. Наверное, без желатина не обойтись. Сейчас все остывает на улице, но жира прям такого, чтоб ложками снимать пока не вижу. Надо прям до полного остывания ждать?
п.с. тортик схватился, ничего дальше не попыло. думаю, чем украшать...
Narcho, погуглила что такое сигареты) вкууусно, наверное! эклеры - мечта научиться печь :angel:

LunKa,да надо чтобы хорошо остыл.ипосмотрите, застынет или нет. Я тоже в этом году только из говяжьих частей. Но использывала желатин.
А я сейчас собиратт торт буду и у меня агар-агар такой .теперь не знаю использывать или нет.

LunKa,корицу брала в теореме там много всего интересного, чего нет в других магазинах. Спасибо!

Ма..., спросите меня числа второго я напишу, сегодня точно не найду рецепт) или в личку напомните.

VAV85, побольше добавляй агар. В проф желатине 900 чего-то в магазинном видимо меньше, поэтому нужно положить больше чем в рецепте. Это я вчера перед сном думала об этом.
Девочки грибы лежат, что с ними сделать? Я не планировала их готовить, просто купила увидев цену))) думаю порезать и заморозить или что-то вкусное с ними быстро можно сделать?

Хелин,Теоремаэтим и хороша,что все и всегда есть,а ананас по 430 :sad:.,вчера в шоке была,жаль что муж не смотрит на ценник,ну 1раз в год можно :2funny:
С наступающим,девочки!!!! :рай:

Narcho, 430??? Ананас??? Я неделю назад за 99 покупала. Может не правильно пробили? Я ленте я чек проверяю не отходя от кассы. Мне тут голубику пробили на 12 тыс! При чем кассира это вообще не смутило ни капли .

Хелин,в Теореме? 1штук ананаса 430 руб.,несколько раз на чек посмотрела,муж сказал,что на ценник не смотрел,заказали-купил :crazy2:

Narcho,ага я сначала не прочитала что в Теоремы. Для неё не удивительная цена.

HELP!!!! развела как по рецепту на  странице желатин в молоке, потом поставила чашку в горячую воду и случайно это самая вода немного попала в чашку с желатином, чего мне ждать? Будет у нас чизкейк или нет?

marisabelca, да все получится, главное чтобы сам желатин не кипел - он тогда теряет желирующие свойства

Хелин
VAV85, побольше добавляй агар. В проф желатине 900 чего-то в магазинном видимо меньше, поэтому нужно положить больше чем в рецепте. Это я вчера перед сном думала об этом.

согласна, я пожалела, что по инструкции пол-пакетика развела, надо было весь. Кстати, и к утру агар не застыл, такой играющий, но не течет.
Холодец вроде получился, выглядит красиво, по крайней мере)) только мнооого столько получилось, нам не съесть, родителям отвезем вечером. У меня все готово! Можно отдохнуть))

LunKa, умница какая!!!

marisabelca,спасибо :ой засмущали: это все благодаря дочке, без нее я бы до самого вечера копалась, а вдвоем быстренько управились)
С наступающим Всех!!! Побыстрее закончить с готовкой и красивыми и отдохнувшими встречать гостей)

LunKa,а мы покушали уже холодец) вкусныййй.

VAV85
LunKa,а мы покушали уже холодец) вкусныййй.

быстрые вы какие) долго он застывает? У меня еще живой, на улице стоит. Когда готовлю в больших количествах, вообще не ем, пропадает напрочь аппетит. Вот сейчас только поняла, что выпила утром только чашку кофе и не хочется совсем. VAV85, как с тортом дела? схватился агар?

LunKa,да получился конфи фруктовое, делала на соке мультифрукт.
Я тоже сутра чашку кофе, но поесть надо)

Narcho
Хелин,в Теореме? 1штук ананаса 430 руб.,несколько раз на чек посмотрела,муж сказал,что на ценник не смотрел,заказали-купил :crazy2:

неделю назад в перекрёстке покупала жёлтые яркие ананасы по 59р за кг. 2 вытянули на 120р. Теорема завернула канеш ценник....

Вот мой тортик.ох и приключения с ним) напишу потом. Украшала на скорую руку и не выравнивала, но вкус божественный. Внутри маскарпоне+сливки, ягодное конфи,сверху крем-чиз, малина свежая(т.е. Морозила ягодками отдельными, свои.

Всех  С Новым Годом!

VAV85, С новым годом!!!!!!!!!!!!!!!

VAV85
Вот мой тортик.ох и приключения с ним) напишу потом. Украшала на скорую руку и не выравнивала, но вкус божественный. Внутри маскарпоне+сливки, ягодное конфи,сверху крем-чиз, малина свежая(т.е. Морозила ягодками отдельными, свои.

чудесный торт. Прям как я люблю по составу. Что там с ним произошло?

VAV85, Красота! Можно рецепт торта вашего? А то праздники большие, будем экспериментировать