Что сделать из тыквы?

Murka,давай интересно у меня еще полторы тыквы))))

тыквенный торт


ингридиенты:
тыква 1,5 кг, вода или молоко 1стакан,мука пшеничная 1 ст.,яйца 2шт, масло растительное 3ст. ложки,майонез 150 гр., чеснок 3 зубчика,зелень петрушки рубленая 3 ст. л., цедра 1 лимона тертая, красный перец щипотку, соль.

имхо, майонез лучше заменить на йогурт натуральный без вкуса фруктов. Так полезнее.

Тыкву натрите на крупной терке, залейте горячей водой или молоком и припустите до мягкости. Охладите, смешайте с солью, мукой, яйцами и на смазанной маслом сковороде выпекайте блинчики до образовния золотистой корочки. Охладите.

Для крема чеснов измельчите (имхо, лучше давилкой воспользоваться), смешайте с майонезом (йогуртом), зеленью, перцем и цедрой.

Уложите блинчики один на другой, прослаивая кремом. Охладите. сверху хочу оформить свежимии овощами.

Бон аппетит!

Девочки, у меня от здешних рецептов уже слюни потекли!!! :razz: 4you, скажите, а вот пирог-суфле маленьким можно кушать(доче 1год и 5мес.)? а то рецепт очень понравился!!!

4you, а можно рецептик из тыквы варенье\конфитюр:с мандаринами и лимоном в личку пожалуйста!!! :ой засмущали: А то мои очень любят варенье уплетать, заканчивается оч. быстро :lol: хотела бы попробовать приготовить!!! :roll:

Lizaveta,моя дочка этот пирог кушает
рецепт из тыквы с мандаринами очнеь просто:смололи тыквы, смололи манадрины, засыпали сахаром,сварили, добавили малость лимонного сока\кислоты

4you, спасибки за рецептик!!! :smitten: А в каких примерно пропорциях(я про варенье)???

Lizaveta,в каких пропорциях что? килограмм на килограмм обычно, сахар к  плодам

ага, будем пробовать 😉 и пирог тоже 🙂

вспомнила!!! я вспомнила, что у меня есть потрясающе вкусный рецепт пирога из тыквы. мы его называем "пирог гарри поттера" 😉

для теста яйцо смешать с тремя четвертями слив масла, 100 гр сахара, щепоткой соли 250 гр муки и 3 ст ложками теплой воды. завернуть в пленку и в холодильник. лучше подержать там подольше, час, если в морозилке, то достаточно и получаса)

для начинки в кастрюлю выложить 50 гр слив масла, ок 70 гр сахара, щепотку молотого мускатного ореха и 2 ст ложки корицы, разогреть, чтобы масло расплавилось. добавить тыкву, варить 15 мин, помешивая. остудить.

тем временем поставить в духовку противень на разогрев (при 200 гр).

в смазанную круглую форму выложить часть теста. свехру выложить начинку. накрыть второй половиной теста, проколоть дырочки (штуки 3-4), чтобы выходил пар.

выпекать 30 минуток, подавать теплым со сливками)))))

вкуснятина непередаваемая))

Lelvani? три четверти масла - это 150 гр? 🙂 а тыквы - гр 300?

Maninka, агу)) стандартная пачка ведь 200 граммов 🙂

тыквы 300 граммов маловато. лучше хотя бы 400, а я делала из полкило)

Lelvani,спасибки все хотела пирог Гарри Потера освоить. думаю можно и песочное тесто сделать, а насчет верха-я вот не очень люблю закрытые пироги, а если нарезать кругов из теста рюмкой или формочкой и  выложить поверх начинки слегка скрепляя.
я уже который раз пеку пряные кексы с тыквой-влюбилась этот рецепт! в пт.пекла в кексовой форме для инглиш кейка (это прямоугольник типа батона) с курагой кусочками, в понед.пекла в порционных силиконовых со свежими ягодами клюквы, сверху полила глазурью-молоко+сахарная пудра- сегодня допивали с чаем-:наслаждалиииись! выложить

4you, так, собстна, тесто и есть песочное, самое что ни на есть 😉

я крышку тоже не делаю. просто плету косички и крест-накрест их укладываю поверх начинки - так намного наряднее выглядит)) ну а цвет запеченной тыквы - это есть просто разврат для законченного эстета...

Lelvani,Наташ у меня песочное несколько другое
косички тоже вариант, хорошая идейка)))

4you, ну дак их вариантов уйма)) я ценю именно этот вариант, поскольку тесто очень лугкое, мягкое и душистое)) сверхпросто, а вариаций... хоть для пирожных-корзиночек, хоть для печенья, хоть для пирогоффф. кстати, в тыквенном изначально предлагался другой вариант теста. но я его не приняла, слишком тяжелое, слишком "песочное", что ли. как в кондитерских позднего совка - корзиночки а-ля кирпичик 🙂

Марин, а по какому рецепту делаешь песочное тесто ты? хотелось бы попробовать что-нибудь новенькое, особливо с рекомендациями 😉

Lelvani,ты мне скажи ты 150 гр.масла взбиваешь с сахаром, потом яйцо? потом мука? технология интерсует, т.к. прдукты по сути теже все, разница технологиях замеса
я взбиваю (т.е масло размягченное донельзя) с сахаром, а лучше с сах.пудрой, кладу сахара мало (не люблю сладкое тесто) 2-3 стол.ложки, соль, разрыхлитель добавляю яйцо, тоже взбиваю и муку. без воды и не выстаиваю. с водой надо поробовать.
я уже давно поняла-тесто такая весчб-любая мелочь меняет всю картину
еще совет-поробуй вместо пары -тройки ложек муки добавить смолотые орехи-любые хоть миндаль, хоть лесные, хоть арахис пресловутый-супер пупер))))

4you, я делаю следующим образом:

размягчаю масло донельзя. туда сразу же сахар и яйцо, растираю все енто дело, добавляю муку и сразу теплую воду. орехи мне низя - я их просто не воспринимаю как класс, сиречь не лю) воспринимаю только миндаль, и тот исключительно в сочетании с вишней. потом как-нить надо выложить этот пирог, тоже весьма простой и зело вкусный))) вот с разрыхлителем надо попробовать!

в холодильнике тесто просто приобретает твердость и его легче впоследствии раскатывать. и еще это дело привычки после творожного, его рекомендуют даже замораживать предварительно.

4you
я уже который раз пеку пряные кексы с тыквой-влюбилась этот рецепт! в пт.  пекла в кексовой форме для инглиш кейка (это прямоугольник типа батона) с курагой кусочками, в понед.  пекла в порционных силиконовых со свежими ягодами клюквы, сверху полила глазурью-молоко+сахарная пудра- сегодня допивали с чаем-:наслаждалиииись! выложить

А можно рецептик пряных кексиков??? очень уж вкусно написано!

Вот нашла рецептик, главное просто и вкусно :smitten:
Оладьи тыквенные
Продукты:
Тыква - 200 г
Мука пшеничная - 30 г
Молоко - 20 г
Яйцо - 1/4 шт.
Сахар - 5 г
Соль - 0,5 г
Сметана - 30 г
Масло растительное для жарки
Приготовление:
Тыкву вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Всыпать муку, добавить яйцо, сахар и соль и хорошо перемешать. Влить, помешивая, молоко, нагретое до 40-50° С. Хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков.
Разогреть сковороду с растительным маслом и выпечь оладьи, выложив тесто деревянной ложкой. Обжарить их с обеих сторон, пока не подрумянятся.
На стол подавать горячими, полив сметаной.
Количество продуктов можно увеличивать, особенно для большого семейства 🙂
Приятного аппетита! :smitten:

IceCream,пряное тесто я делаю так:
3 яйа +сахар (кладу чуть меньше стакана)+полстакана раст.масла, взбиваю, соль по вкусу, полстакана чего-нить кисломолочного+1 ч.л.разрыхлителя. Отдельно1,5 ст.муки туда пряности:корица,муск.орех, кардамон, молотый имбирь, можно свежий натертый, добавляю чуть чуть куркумы (желтая такая пряность), получается обалденный цвет. в муку порционно добавляю масляно яичную смесь и натертую тыквы\морковь (1 чашку), вымешиваю несильно. Можно добавить орехи, изюм, курагу, свежую клюкву. можно -ничего)))
очень быстро и очень вкусно, можно на праздник вполне)))

4you, еще вопросик про варенье: а сколько по времени его надо варить?

Lizaveta,как обычно

4you, простите меня за мою настырность :ой засмущали:, но я ни разу не варила варенье, поэтому и интересуюсь 🙂

Lizaveta,до закипания,а потом 5 минут

Lizaveta, я люблю варенье по гуще..
Потому, помешивая, довожу до закипания и оставляю остывать и пока остывает, тоже иногда помешиваю - лишняя влага испаряется ..
и вот так несколько раз нужно довести до закипания - выключить - остудить...

я всегда для того чтобы загустело добавляю лимон\лимон.сок или лимон.кислоту

Maninka, 4you, спасибо за советы :smitten:

4you, Lelvani, спасибо за рецепты! А то лежит тыковка неприкаянная.  .  .  . 
В свою очередь вношу свою лепту в тыквенные рецепты. 
Мы очень любим тыквенный суп-пюре. 

Для этого нам надо: тыквы примерно 1 кг, лук - 2шт, раст.  масло - 2ст.  л, сливки - 500 мл, чеснок - 3 зуб.  , твердый сыр - 200 г, сухарики - 1 пакетик, зелень, соль, перец

Собственно приготовление: Тыкву очистить, порезать кубиками, протушить до мягкости.   Лук можно протушить вместе с тыквой.   Но я вареный лук не люблю, поэтому обжариваю отдельно в масле.    Взбить блендером (или потолочь толкушкой) тыкву в пюре, добавить рубленный чеснок, развести сливками до нужной густоты и довести до кипения.   Заправить маслом (я заправляю жареным в масле луком), тертым сыром и перцем.   При подаче украсить сухариками и зеленью.  

Эх, сегодня у меня деньнеудачных кулинарных экспериментов... Попробовала испечь пирог, который предложила Lelvani. Но так как весов у меня нет, я прочитала в кулинарной книге, что 1 ст.л. - это 25 гр. муки, соответственно, положила в тесто 10 ст.л., чтоб получить 250 гр. муки. Тесто получилось очень мягким, не похожим на песочное. И егно получилось мало... В сомнениях я добавила еще пару ложек муки... Лежание в холодильнике тесто не улучшило, оно все равно было липким и вязким. В общем, зря перевела продукты. 250 гр. муки - это сколько в стаканах???

Потом решила запихнуть получившуюся тыквенную начинку в маффинсы. Так как много раз уже их пекла, всегда получались (спасибо   4you!), за исключением случая, когда я заменила кефир на сок. Но с дуру решила использовать не маленькие формочки, а 1 большую. В результате, выпекая 40 мин., вместо 20, все равно тесто не пропеклось.

Помогите горе-кулинару!!!

ТА Ещe МАМА, не знаю, мать)) у меня весы, а стаканов дома нет((((

по идее тесто должно получиться пластичным, а после холодильника обычно становится достаточно плотным, как раз для раскатки. может, действительно, с дозировочкой проблемы :-|

Девченки, неужели ни у кого стаканОв нет???

Lelvani, по консиситенции оно должно быть как песочное?

ТА Ещe МАМА, чуть нежнее песочного. но в итоге получается песочным))

ТА Ещe МАМА,без паники-купи себе мерный стаканчик он стоит 15 рэ. у меня есть весы, но также есть вдоме ника. которая подчас не дает совершать лишние движения на кухне))) поэтому пользуюсь чайной чашкой (не стакном ,а чайной чашкой), в ней 217 мл.думаю все они одинаковы. плюс добавляю 2 ст.л. муки-вот так получаю 250 мл. это на 2\3 пачки масла\маргарина, да? если на пачку, то я бы вязал 1,5 чашки плюс 1 ст.л.ложку.
не поняла почему не получилось заменить кефир на сок в маффинсах?

4you
не поняла почему не получилось заменить кефир на сок в маффинсах?

Тесто получилось жиже, чем обычно, и не поднялось.

А в большой форме такое тесто не пропекается или это у меня произошло из-за достаточно большого числа маленьких кусочков тыквы, которые сами по себе влажные?

ТА Ещe МАМА,   а я ориентируюсь по граненному стакану ( в воображении) т.к. в нем 200 гр. от этого отталкиваюсь и кладу все на глаз, прикидывая сколько надо добавить или не доложитьв гарненный стакан.
У меня пирог гарри поттера тоже не очень получился ....не знаю почему..

мерный стакан купить все руки не доходят.

Ох, Катенька, оказываетс не только у меня не все получается.

А то я сижу и бешусь, что все вокруг такие мастерицы, и только у одной меня руки не из того места растут. (Т.е. злюсь сама на себя, а то еще не так поймут.)

ТА Ещe МАМА,в большой форме тебе нужно увеличить время выпечки минимум на 1 треть, а если форма без стержня (типа подсолнуха или пр.), то и вполовину. чтобы не горел верх-накрыть его фольгой... кусочки тыквы (моркови,яблока,цуккини) утежеляют тесто, и разрыхлителя можно сыпануть поболе,к  примеру на четверть и печь подольше.
не поднялось, да? странно... а ты в сок разрыхлитель добавила? пожиже оно да будет немного это нормально, можно было пару ложек муки добавить
просто я всегда советую только то что проверно на 100%,а с соком я делала не раз, мне кажется они более легкие такие получаются, более воздушные. жаль, сока не всегда нету в наличии)))

4you, нет, по твоему рецепту, вроде бы, 2 ч.л. разрыхлителя непосредственно в муку.

А еще вопросик - разрыхлитель - это не вредно? А то читаю на упаковке - химия какая-то. Я ведь раньше только шарлотки готовила и творожный порог из песочного теста, поэтому разрыхлитель для меня - это ноу-хау какое-то...

ТА Ещe МАМА, я его вообще не использую, если честно 🙂 хотя пеку достаточно

Lelvani
ТА Ещe МАМА, я его вообще не использую, если честно 🙂 хотя пеку достаточно

А что вместо него - соду?