Безказеиновая и безглютеновая диета.

[Lizaveta]

Дочкинамама, про эндокринолога возьму на заметку! спасибо :) а наша участковый, как ни странно, ничего не говорит...((

[Svetiko]

Svetiko, я тоже яйца держу на подозрении, хочу попробовать убрать. А еще уж очень гречка ему нравится, где-то читала, что как только ребенок на что-то "западает", надо сразу полюбившийся продукт убирать. Но тогда у нас останется только картошка и мясо

Татуля, конечно вам решать по поводу яиц, но я всё чаще и чаще слышу, что многим нельзя яйца, некоторым правда нельзя только желток, но нам вот нельзя всё. По поводу гречки мне кажется вам не стоит беспокоиться, ведь это же не глютен..., а рис ваш сын не ест?, мой любит до безумия, только вот сейчас не знаю что добавлять, чтоб не сухой был, раньше масло сливочное добавляла........

[Татуля]

Svetiko, пыталась сегодня найти рецепты выпечки без яиц, ничего не нашла, кроме тортика морковного (здесь), но его я уже пекла - не понравился Илюхе.
Попробуем таки убрать яйца.
Рис ест, но редко. Сегодня делала рисовую кашу на кокосовом молоке (в Теореме по офигенной цене, тетрапак), на вкус похоже на конфеты Рафаэлло :-))) Даже сама поела ;-)

[Svetiko]

Татуля,  давайте делитесь рецептиками!!!! Хлебушком и блинчиками.

[Lizaveta]

девочки, моя мадам вроде кушать нормально начала, без скандалов  :ура:

еще хотела спросить: кто печет хлеб- сместо дрожжей что используете?? а то Даша тут как-то увидала хлеб обычный, схватила и в рот. ладно хоть отобрать успела. так что надо испечь!

[Дочкинамама]

Lizaveta, поддержу. Девочки делитесь инфой!

И еще нашла вот такой вот биофермент для выпечки без глютена http://www.hlebomoli.ru/collection/dlya-vypechki/product/Bio-Ferment-dlya-vypechki-Sekowa-bez-glyutena .
 Кто-нибудь л его, или что-то знает о нем или чем-нибудь подобном?

[Татуля]

Дочкинамама, нет, не углеводы исключаем, а глютен, казеин, яйца, сладкие продукты, провоцирующие кандиду (можно только грушу и клюкву), сахар заменили фруктозой.
Lizaveta, как здорово, что без скандалов!!! Это ужасно выматывает. И так готовить БГБК еду непросто, а когда еще и не едят...
В хлеб делала закваску вместо дрожжей.

1    Первым делом берем 100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше), тщательно размешиваем, но не взбиваем, до получения консистенции густой сметаны. Накрываем полотенцем или марлей и ставим в теплое место без сквозняков. Оставляем на сутки до появления маленьких пу-зырьков, 2-3 раза перемешиваем.
2    На второй день (т.е. прошли сутки после первого смешения муки и воды) подкармливаем закваску: добавляем 100 г муки и воду для по-лучения консистенции рыночной сметаны. Опять накрываем и ставим в тепло еще на сутки.
3    На третий день закваска должна уже бурлить, пузыриться и расти. Мы подкармливаем ее еще разик и ставим в тепло. Далеко не отходим, периодически посматриваем. Когда закваска вырастет в два раза – это будет пик ее активности, в этот момент она наиболее сильна. Делим ее пополам. Одну часть кладем в тесто, а другую – в холодильник до следующего раза.

Пробовала на минералке - фигня получается, выкинула.
А на закваске нормально.
НО надо хлеб после вымешивания выстаивать несколько часов, что бы он поднялся. На жаре или в духовке на 50-60 градусов.

[Татуля]

Блины делала на семени льна (1 ст ложка+3 ложки кипятка настояла, потом блендером взбила) + кабачок мелкотертый маленький+соль+сода+1 ч.л. фруктозы+вода стакан+мука БГ до сметанной консистенции.

[Татуля]

Вот пример рецепта хлеба с закваской:
200г воды
340г закваски
10г соли
1-2 ст.л. масла (по желанию)
400г муки
1,5 чл сахара
Закладываем все в ведерко. Расстойку подберите 3-4 часа.

[Lizaveta]

Татуля, а где брать эту закваску для хлеба??

я тут лазила в инете, вроде нашла дрожжи, "саф-левюр" называются. кто-нибудь покупал? они точно безглютеновые??? а то от вчерашних ночных поисков голова кругом, ничего толком не помню, могла и напутать :)

[Татуля]

Lizaveta, дрожжи нельзя, они кандидокормящие. Закваску делаю сама, на предыдущей странице написала рецепт. Только вот я думаю, что закваска тоже кандиду поддерживает :-(((

Но по-любому закваска лучше дрожжей (там м.б. и глютен, и молоко, и хлор, т.к. дрожжи обрабатывают хлором)

[Celestina]

Подскажите пожалуйста, а ячневую крупу можно использовать при безглютеновой диете?

[Мика]

Ячневая крупа, как и перловка, изготавливается из ячменя.
безглютеновые крупы доступные нам 4: рис, гречка, кукуруза, пшено.

[Celestina]

Значит, зря я ее купила.  Хорошо хоть не дала. :) Спасибо, Мика!

[Татуля]

Я купила в Теореме смесь для выпечки хлеба, дорогущую (типа вместо торта), Кернеброд. Очень вкусно, без дрожжей, закваска из киноа.