Мясо на Вашем столе: что? где? почем?

Девочки, что значит напичканное мясо???Как оно будет не напичканное, если по технологии только так можно вырастить свинку или коровку в условиях массового производства,....Если им не ставить прививки - они сдохнут очень быстро... Я как то брала глубинное интервью с ветеринаром и когда готовилась к интервью, много нового для себя выяснила...Никто свинье просто так ничего давать не будет.... Это всё обоснованно....Некоторые прививки может и можно убрать, так как давно не было вспышек заболевания на территории области, но опять же завоз свинок идет из других стран, и оттуда могут штамы вирусов привезти.... Да, все куры у нас на антибиотиках и коровки и свиньи... Домашнее тоже покупаешь на свой страх и риск... Чтоб уверенным быть в мясе - надо ехать в деревню и выращивать самим...

Я тут к индейке пристрастилась - такое вкусное мясо, оказывается....

VictoryDay, спасибо! Такую рекламу сделала, что я аж засмущалась.))) Не могла тут написать, больше суток без света из-за погоды сидели. Забой пришлось перенести на понедельник.
Девчата,  почитала немного темку, правда, зря вы боитесь покупать мясо в деревне. Сейчас на вет. участках жесткий контроль за здоровьем животных. Ну, если только кто-то скрыл, что имеет животное. У нас например еще в конце марта сделали анализы всем животным, сделали профилактические прививки всем, кроме быка, которого готовим к забою. Но по анализам все чисто. После забоя обязательно осматривают ветеринары и ставят печати на тушу. Откорм? Скажу так. Купили мы быка недешево, порода герефорд, специально выведенная мясная порода с высокими вкусовыми качествами и мраморным мясом. Как Вика и сказала, первый раз у нас получилось в кредит. Кормить его абы как - в убыток себе. Потеряет вес или мало наберет, пролетим по деньгам. Поэтому нам не выгодно кормить как попало. Кормили зерносмесью, давали обязательно витамины/минералы + пробиотики натуральные (лакто- и бифидо-бактерии), чтоб животное не болело и хорошо усваивало корма. Плюс конечно же сено, без которого никак не обойтись. Как свинью отходами не накормишь, т.к. это КРС, а не свинья. Они едят только растительную пищу. К тому же бык это не корова. Его не держат до 10 лет, как корову. Самый рассвет 2 года. Поэтому мясо быка не бывает в общем-то старым. Не выгодно его содержать дольше. Никакими антибиотиками и прочим мы свою скотину не пичкаем, потому как и сами это все едим с детьми, и стремимся создать небольшую эко-ферму. И так много всего в нашей жизни искусственного, не за чем его еще и самим создавать. К тому же мы находимся в 40 км. от Челябинска, вдали от загрязненных выбросами заводов и автомобилей городов.
Выбор конечно за вами, но мы всех желающих приглашаем за мяском. От 10 кг. доставка. Кто желает свежайшее мясо, пишите мне в личку. Забой планируется на понедельник. Развозка понедельник вечер-вторник.

Тинчик
Девочки, что значит напичканное мясо???Как оно будет не напичканное, если по технологии только так можно вырастить свинку или коровку в условиях массового производства,....Если им не ставить прививки - они сдохнут очень быстро... Я как то брала глубинное интервью с ветеринаром и когда готовилась к интервью, много нового для себя выяснила...Никто свинье просто так ничего давать не будет.... Это всё обоснованно....Некоторые прививки может и можно убрать, так как давно не было вспышек заболевания на территории области, но опять же завоз свинок идет из других стран, и оттуда могут штамы вирусов привезти.... Да, все куры у нас на антибиотиках и коровки и свиньи... Домашнее тоже покупаешь на свой страх и риск... Чтоб уверенным быть в мясе - надо ехать в деревню и выращивать самим...

Я тут к индейке пристрастилась - такое вкусное мясо, оказывается....

Не путайте прививки и антибиотики/стимуляторы роста, я так понимаю, что это и определяет "напичканность". Прививки - это действительно здоровье животных,они не влияют ни на вкус, ни на количество продукции, получаемой от животного, за то оберегают от возможных вспышек различных болезней. Но есть и стимуляторы роста, от которых например та же свинка набирает нужный вес за 6 месяцев вместо 12 мес. Не факт конечно, что предприятия поголовно их употребляют, но некоторые возможно.

Валёна,скажите, а куда нужно к вам приехать за мяском??

Kat-rin, мы стараемся организовать развозку. Если вам нужно меньше 10 кг., то проще вам объединиться с кем-то поблизости. Если от 10, то привезем. А так мы в 40 км. от Че находимся. Пишите в личку, сколько , чего, куда.))

А какое мясо есть? Какие цены? Если меньше 10 кг, то к вам подьезжать?

ekaterinka1984
А какое мясо есть? Какие цены? Если меньше 10 кг, то к вам подъезжать?

подъезжать к нам далековато)), мы в 40 км. от города. Можете объедениться с кем-то поблизости. Киньте свой адрес в личку, может у нас уже есть кто-то по близости.

ekaterinka1984
А какое мясо есть? Какие цены? Если меньше 10 кг, то к вам подьезжать?

я не знаю,может это только мне повезло,но сейчас позвонила мама и сказала что в основном кости и ребра,мякоти на 10кг. процентов 20%...понятно,что и цена ниже,чем в магазине,но обещано было другое соотношение...

Отчитываюсь по приобретенному у Валёна мясу.

Получал посылку муж, сказал по телефону "что-то оно странно выглядит", весь день переживала зря, а оказывается это дитя цивилизации просто привык к аккуратным ариантовским корейкам и шейкам  :-D
Итого из 5 кг получилось:
2 кг чистого мяса без малейшего намека на жирок - для гуляша
3 косточки ( почти на 2 кг) с хорошим на них количеством мяса - для супа
1 кг жирка для фарша (тоже с мясом, так как я не очень старательный разделыватель мяса и отделяла мясо от сало нещадно для первого)
100 грамм неопознанных частей тела (трубочек\плёночек), которые выбросила
и довольный кот, который вымаливал у меня кусочки, хотя обычно достаточно холоден к мясу
В общем, я очень довольна, большое спасибо за доставку!  :пятачок с шариком: Пошла загружать первую порцию с черносливом в мультиварку

Мама Андрея

ekaterinka1984
А какое мясо есть? Какие цены? Если меньше 10 кг, то к вам подьезжать?

я не знаю,может это только мне повезло,но сейчас позвонила мама и сказала что в основном кости и ребра,мякоти на 10кг. процентов 20%...понятно,что и цена ниже,чем в магазине,но обещано было другое соотношение...

Прошу прощения, что так получилось. Это действительно случайно вышло. Вроде никто больше не жалуется, кому-то только еще жира много на мяске попалось и все, но его никак просто так не срежешь, сами были в шоке, какой он жирный. Срезали сколько смогли, у меня целый таз с горкой жира осталось. Остальные довольны. Давайте мы со следующего бычка вам компенсируем ошибку? Хочется, чтобы всем было хорошо...   :ой засмущали:

stamina, очень рады, что вам понравилось! Да, мы еще те разделыватели... Я тоже представляла, что у нас будут аккуратные такие куски, как ариантовские. :-) А оно оказывается не так просто так красиво нарезать, но мы будем учиться!

тоже отчитаюсь по мясу от Валены 🙂
на 11 кг мяса было 3 кг сала, не знаю это нормальное соотношение или нет
костей практически нет (одна маленькая косточка)
но мясо явно хорошее
я буду брать, я бы на раз в месяц подписалась 🙂
если без жира (пусть чуть дороже), то будет еще лучше

сало перетопили в жир, буду жарить на нем
а если б делали фарш, то наверно почти все б туда пустила, но решила просто мяском побаловать, отличным
мясо точно не водянистое, как в магазинах

Бычок и правда был жжжжирненикий 🙂 Я все куски с жиром пустила на фарш. Мы, в основном, все мясо покупаем на фарш всегда - супы и гуляши домашние едят плохо, любят из курицы, в основном.
Ничего - свинину постную возьмем. Не сомневаюсь, что фарш получится обалденный!!!
около 3х кг чистого филе без намека на жилы и жир(в Арианте 400руб стОит, хотя качество смешно и сравнивать). Чуть-чуть позвоночника и 4 ребра длиной 20см.

В общем, Валентина, спасибо за положительные гурмано-эмоции и качественный продукт.

ЗЫ: мы сейчас по фрагментам всего бычка и соберем ))))

Валёна,Валя ,спасибо за мясо!!!
Отчитываюсь.)Брала 10 кг. мякоти.
Жира на мясе  не было.Отходов 200 гр.(жилы).
Мясо отличное!)Вкуснятина!
Буду ждать следующий забой.

*иволга*, расскажите, что вы с мясом делали?? как жарили-парили-варили?)) я с вое пустила все практически на фарш и немного на суп и гуляш)) а вот просто жарить его, я не знаю как, свинину в легкую могу, а с говядиной сложнее всегда было, она ж жестче!!

В принципе мне мяско понравилось тоже, жирок есть и не мало его конечно!! пустила весь его на фарш, сегодня лепила чебуреки -неплохие, сочные получились!! до пельменей руки пока не дошли))) А еще мне интересно, а в вырезки, той, что за 300р\кг была, тоже жирок был и косточки/ребрышки, или там чисто одно мясо??
Валёна, Спасибо за мясо, все хорошо!!! Мне единственно доставка очень проблематично вышла ваша..я сперва до 2 ночи ожидала мясо, потом конечно поняла, что не будет его..понервничала, так как думала, что если придется ехать все же так поздно, то очень страшно!!)))) а потом мне в полдень Иволга позвонила, обрадовала, что мяско все же пришло, хотя я его уже не ждала)))) сперва посмотрела на это мясо, вроде не понравилось, потом так надавила на него, а оно тут же раз и обратно выпучилось)) хорошее мясо!!))вкусное!! жилок не встретила ни одной))), кость одна , я ее на суп пустила, с жирком - отличный навар на бульон)) а хрюшек и курочек вы не собираетесь в дальнейшем так же продавать??  и еще хотелось бы молоко у вас  брать..

Kat-rin, сделай тушенку в мультиварке, суперская получается.

Vendett@, эххх, нет у меня мультиварки, я что-то все хожу их высматриваю, а все никак не решусь на покупку..в подарок что ли попросить, снять с себя эту мучительную участь, там уж если подарят хоть какую, то точно будет у меня она и пользоваться буду))))

Kat-rin, тушенка потом хранится в холодильнике 2-3 недели, спокойно можно в суп, макароны и тд.

Kat-rin,я мясо нарезала на порционные куски.1\3 часть перемолола в фарш(нажарила котлет) ,а остальное  заморозила.
Вырезка без костей и жира.

Vendett@,*иволга*, спасибо))

Vendett@
Kat-rin, сделай тушенку в мультиварке, суперская получается.

А можно подробнее, как готовить тушенку в мульте? И как её потом хранить?

Жулька, где было обсуждение в темке про мульти. Я закидывала мясо кусками, примерно 2 -2,5 кг, лавруху туда, перец горошком ( я кидаю и душ. и черный), тушение режим часов пять, мешать периодически. Потом советуют в стекл. банку, завинч. крышку и в холодильник, когда надо , достаешь и все. Я в обычный контейнер кладу, не портится, недели 2 точно. Морозить, не знаю, можно или нет.

Kat-rin, у меня когда мульти не было, я говядину делал так: резала на мал.куски, слегка обжаривала, потом заливала водой (чтоб покрыло) и тушила, периодически добавляя воды. потом когда мяско уже готово, бросала туда овощи - перец, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень, специи всякие  и снова чуток воды и минут 10 еще тушила. Получалось замечательно.
дольше, чем свинина, но не сильно.
🙂
а в мульте, так вообще класс  :mrgreen: 

Нани, спасибо!)))

Kat-rin,я почти решалась на мультю, но в последний момент передумала. Подумала,чтопроще готовить на плите, чем загружать туда, подбирать программу.

Загадочная, ничего не проще....
Я тут на днях учудила.. Работала во вторую смену, отвела всех в сад, мужа на работу проводила, пока домашними делами и подработкой занималась, совсем забыла, что на ужин семье ничего не приготовила. За 5 минут до выхода меня осенило..Размороженное мясо в мультю, посолила, приправки и на два часа на тушение... Вечером мои уже лопали с овощами порезанными

Олеся77,я сама не пробовала блюда из мульти, но слышала, что вкус блюд не очень.  Ну и я не настолько занята, чтобы не смочь подойти пару раз к плите и проверить блюдо.

Vendett@, спасибо за рецепт!
Обязательно попробую!

Загадочная, если приспособиться к мультиварке, то вся еда по вкусу получается такая же, как и приготовленная на плите.

Загадочная
но слышала, что вкус блюд не очень. 

неправда)))) очень и даже очень)) я в своей и жарю, и вар., и тушу, и запекаю. все как на сковородке или духовке 🙂

Загадочная
Подумала,чтопроще готовить на плите, чем загружать туда, подбирать программу.

ну прям))) раз два и готово!)))) никаких трудностей и возьни)))

Kat-rin, мы свинину практически не едим, едим только говядину или баранину.
Я говядину очень часто готовлю в духовке. Режу на крупные куски (примерно 7-10 см), делаю надрезы в кусках. В пакет для запекания складываю мясо, специи, соль и в холодильник на пару часов.
Режу крупно лук, морковь, чеснок, картофель (можно на половинки или целиком). Все закидываю в пакет для запекания с мясом, добавляю воды и в духовку на 100-110 град на 2 часа. Мясо очень мягкое получается.

Загадочная
Олеся77,я сама не пробовала блюда из мульти, но слышала, что вкус блюд не очень.  Ну и я не настолько занята, чтобы не смочь подойти пару раз к плите и проверить блюдо.

У меня муж как-то с подозрением к блюдам приготовленным в мульте смотрит))))
Запеканку запретил в ней готовить, не нравится ему белый верх.
Ежики мужу не очень нравятся из МВ, говорит в духовке вкуснее.
Единственное плов ест)))
Готовлю ребенку овощи и мясо на пару, йогурты делаю.
Мне очень нравится солянка и борщ из МВ, вкус как-будто в печи приготовлено.
Но я многое готовлю на плите и в духовке, удобнее. Иногда мне так лень мыть все запачканные части МВ (((

По баранине: Мои родители разводят овец и продают мясо. Находятся 200км. от Че. Продают только целой тушкой - примерно 15-20кг. Закол начинается осенью и до нового года. Осенью обращайтесь. Мясо отменное. Без запаха (барашков кастрируют). Гемоглобин у всей семьи за 140. )))

Валёна, вы обязательно сигнальте к следующему забою, я б побольше взяла))) кг 15-20

+

ой, я тут из мяска от Валентины наделала пельмешек, вкуснятина!!! и еще делала манты, добавила туда баранье сало(курдючное) и вообще такая вкуснотища!!!! а какие сочные!! ммм))) остатки пошли на гуляш и котлеты!!! гуляш вкусный, но немножко жестковато мяско получилась(ну вот не дружу я с говядиной в этом плане и все тут).. а котлеты так просто объедение!!! давно я такого не ела!!! только бабушка мне такое готовила когда-то в детстве!!)) и конечно же как то быстро мы это все съели.. уже ничего и не осталось!!!

Валёна, подскажите у вас в ближайшее время планируется забой? На следующие выходные мяско нужно очень.

Девушки, кто-нибудь знает где в Ч можно лосятину или оленину купить??????

Penochka,в метро оленина была.

МишкаПанда
Валёна, вы обязательно сигнальте к следующему забою, я б побольше взяла))) кг 15-20

и мне! и мне сигнальте! Оч. уважаем....