Дары природы с нитратами, которые несут нам болезни
http://www.badomen.ru/pictures/printer.gif версия для печати (
http://www.badomen.ru/php/content.php?id=106814&pr=print) В 70-80-х годах в сельском хозяйстве начали массово применяться азотистые удобрения. И именно с этого времени резко возросло число больных, которых госпитализировали в терапевтические отделения больниц больших городов - больных с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Кроме того, нитраты и нитриты, являющиеся также обязательным компонентом при изготовлении в нашей пищевой промышленности мясных полуфабрикатов и колбасных изделий, разрушают слизистую оболочку желудка. Еще страшнее то, что они являются канцерогенами. Нитросоединения входят в состав многих овощей, которые по рекомендациям врачей по праву считаются важной составляющей пищевого рациона детей. Для того, что бы избежать вредоносного действия нитратов, надо вымачивать овощи в холодной воде (40 минут). Еще полезно, кроме вымачивания, варить овощи мелко нарезанными на дольки. При этом около 50% нитратов переходит в отвар. При варке картофеля "в мундире" в воду уходит 21-26% нитратов, а при варке очищенного картофеля – около 50-56%. Около 10% нитросоединений скапливается в кожуре фруктов и овощей. Поэтому сегодня лучше давать детям очищенные яблоки, груши, огурцы. В капусте наибольшее количество нитратов находится в зеленых поверхностных капустных листьях и в кочерыжке. У моркови нитраты скапливаются в стержне. Считают, что если стержень значительно светлее остальной моркови, то эта морковь содержит много вредных веществ и ее лучше не давать детям в сыром виде. Еще необходимо быт осторожным со свежими огурцами, которые круглогодично продаются в магазинах. Эти длинные, потерявшие нормальную форму огурцы в последние годы стали постоянным источником отравлений у детей. При квашении и мариновании нитраты частично теряются, частично переходят в рассол. А при консервировании около 15-20% "улетучивается" в процессе стерилизации. Но, наименьшее количество вредных веществ, включая азотистые соединения, а также радиоактивные элементы, содержится в крупах (зерна злаковых культур). Поэтому не забывайте о кашах! В них имеется много необходимого для роста, хорошо усвояемого растительного белка, углеводов, витаминов и микроэлементов. Все дети нуждаются в свежих фруктах. Если они вам недоступны, используйте лесные и дикие ягоды - их человек еще не успел испортить удобрениями