Мамы в декрете: хвасты, рецепты и мнения

Лисенок81,напишите, пожалуйста, рецепт теста, очень интересно!

Я делаю тесто на глазок всегда, примерно вот так:
Берем большую кастрюлю литров на 5, и начинаем волшебство:  2 яйца, масло подсолнечное гр 80, сметана 100 гр. или закваска первый вкус 150 гр.,  также подойдет ряженка 4%, сахар 3 столовые ложки, соль пол столовой ложки, вода 200 гр. теплая но не горячая, дрожжи сухие пол пакетика или чуть больше, все хорошо перемешать, а потом начинаем  всыпать муку ее надо просеять, обоготить таким образом кислородом, муки  много грамм 600-800, смотреть по консестенции, должно получиться густое тесто, чуть,  чуть жиже чем магазинное готовое сдобное, потом поставить в теплое место до первого подъема до краев кастрюли, далее тесто обмять ложкой хорошо, выпустить весь возух из него и дать еще разок подойти, если тесто жидкое липнит к ложке сильно или рукам можно в  момент первого обмятия подсыпать муки

Чем более жидкое тесто тем труднее в дальнейшем с ним работать, но на практике поняла, что оно более пышное и медленнее черствеет. Крутое тесто тоже не плохо, но долго поднимается и пироги менее пышные, кстати более крутое тесто можно завести на пиццу

Я тоже тесто сама всегда ставлю . Примерно так : яйцо, одно или два, молочка( сметана, кефир, ряженка и тп, что есть в доме) , размешиваю. В это время замачиваю дрожжи ,(неважно какие) в тёплой воде с сахаром в стакане . Как будут пениться, добавляю в тесто, соль туда же и муку. Не сильно крутое, от рук отлепляю оливковым маслом и смазываю им же тесто . Свекрища говорит, что надо класть жир в тесто- масло слив или маргарин, моя мама тоже кладёт , но не кладёт яйца в тесто . А по мне и без жира хорошо, потом все равно жарить, печь, и так вредно ))

Kat_84,Лисенок81, спасибо за рецептики, положу в свою копилку.

Лисенок81,Kat_84, спасибо, я даже не пробовала с кисломолочкой дрожжевое тесто делать! на пиццу делала простое дрожжевое без масла и яиц.

Dinna, ну ты ващееееее :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

Ира, Дина я поражена красотой и вашим искусством творить шедевры) У меня на такое даже рука не поднимется))
Дина, а мелкие элементы (листики, сердечки) отдельно продаются или тоже сама делаешь?

Dinna, восторг!!! Нет слов какая красота!!!

Olas, спасибо, да я думаю практически любой может такое творить, если есть к этому интерес - начинаешь собирать информацию, тренироваться и что то в итоге и получается

спасибо еще раз)))) на самом деле да, правильно Ирина говорит, если интересно,то можно многое сделать)
вот сижу по ночам на кухне тренируюсь)
Olas, все эти узоры из шоколада. Заливала в формочку силиконовую. Молд вроде называется. Как я поняла он вообще не для шоколада, скорее всего для мастики. ... Чего я только туда ни заливала) пока только шоколад нормально в нем смотрится. Мастику не хочу пока

ИраЛ
Лисенок81,Kat_84, спасибо, я даже не пробовала с кисломолочкой дрожжевое тесто делать! на пиццу делала простое дрожжевое без масла и яиц.

тоже с кисломолочкой не делала, ну теперь точно пробовать буду. СПАСИБО за рецептик.

Dinna, Красивые фигуры из шоколада получились. Легко потом из молда вытаскивать шоколад? Не ломается?

А когда бисквит печешь-нельзя духовку открывать?

berry, нельзя

Navlarik
berry, нельзя

а как проверять готовы или нет? Просто по времени засекать?

Я решила попробовать испечь бисквиты в маленьких формочках (для кексов)-заглянула и серединки опали сразу(((
Пойду как я до Молнии схожу-куплю Прагу)))))

berry, бисквит печется определенное время. Обычный минут 20-25.

я по зАпаху определяю. Вкусно запахло - уже можно подсматривать 🙂

berry, ты какой бисквит пекла? я уже когда зарумянится сверху все равно открываю духовку и проверяю надавливанием, чувствуется он внутри жидкий или нет,

Я банально зубочисткой проверяю когда зарумянится

Kat_84,и я.

Девочки, а где и какой хороший какао можно купить? На 8 марта надо в подарок шоколадный торт сварганить, а везде только российское какао продается(

ИраЛ
berry, ты какой бисквит пекла? я уже когда зарумянится сверху все равно открываю духовку и проверяю надавливанием, чувствуется он внутри жидкий или нет,

В яндексе забила "самый простой бисквит"😉))
4 яйца, стакан сахара, стакан муки и ложка разрыхлителя.
Сделала пол нормы, так как в формояках для кексиков..



Решила, что не моё это-пойду повяжу лучше!)))

berry, ну почему не сделала по рецепту который я давала? там практически тоже самое, только масло подсолнечное и кипяток. а яйцо хорошо взбила?

ИраЛ
berry, ну почему не сделала по рецепту который я давала? там практически тоже самое, только масло подсолнечное и кипяток. а яйцо хорошо взбила?

да - сначала белки взбила с сахаром, потом добавила желтки, потом муку (муку ложкой размешивала)

Dinulya
Dinna, Красивые фигуры из шоколада получились. Легко потом из молда вытаскивать шоколад? Не ломается?

Ломается иногда. Все от фигуры зависит. Длинные и тонкие ломаются. И молд должен быть не для айсинга. У того совсем неглубокие  формы. Ьудет очень тонко и сломается

berry

ИраЛ
berry, ну почему не сделала по рецепту который я давала? там практически тоже самое, только масло подсолнечное и кипяток. а яйцо хорошо взбила?

да - сначала белки взбила с сахаром, потом добавила желтки, потом муку (муку ложкой размешивала)

всегда делаю такой бисквит. Пропорции такие:
6 яиц 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Никакого разрыхлителя, никакого масла и чего то еще.
Получается всегда. Главное не открывать духовку, пока не прихватится верх бисквита.

а я открыла посмотреть((((

Девочки а у кого-нибудь есть идеальный рецепт бездрожжевого теста для пиццы, чтобы был как в пиццерии.

berry
а я открыла посмотреть((((

не расстраивайтесь, пробуйте еще! У меня сломался блендер и я теперь вообще яйца не взбиваю, на разрыхлителе нормально все поднимается.
Я не в декрете, но приготовила для мужчин на 23 очень вкусненький, быстрый и незамысловатый по продуктам тортик называется Микадо.

Вчера испекла цветаевский пирог. Старшая дочь не поняла его, вкус не понравился((( сегодня думаю холодненький с утра поест, нет опять попробовала и говорит лучше шарлотку делай)))
Муж говорит вкусно, но тоже спросил, что так и должно быть?
Вообщем прощай фигура!!! Доедаю пирог в одинокого)))

Ирина, спасибо за рецепт!!!

Вот из духовки


Это на завтрак)

Dinna

Dinulya
Dinna, Красивые фигуры из шоколада получились. Легко потом из молда вытаскивать шоколад? Не ломается?

Ломается иногда. Все от фигуры зависит. Длинные и тонкие ломаются. И молд должен быть не для айсинга. У того совсем неглубокие  формы. Ьудет очень тонко и сломается

Спасибо. Заказала на али разные молды, тоже буду экспериментировать )

marisabelca, классный торт. Армянский же?

marisabelca
Девочки а у кого-нибудь есть идеальный рецепт бездрожжевого теста для пиццы, чтобы был как в пиццерии.

а что, в пиццериях бездрожжевое тесто?

ИраЛ, да) соль, мука, оливк масло и вода)

marisabelca, посмотри мой рецепт
Давала выше. Оно хоть и с дрожжами. Но именно как в пиццерии. Тонкое и хрустящее)

Да, я не знала, делаю все так но с дрожжами
Как тогда его делают хрустящим? Значит разрыхлитель кладут? - где тут наш технолог? ))

Kat_84
ИраЛ, да) соль, мука, оливк масло и вода)

да нет не всегда, я с одним итальяским  поваром программу смотрела  как-то раз  он на закваске ставил тесто, а закваска практически те же дрожжи только в профиль

А мне в Италии пицца не понравилась  :-| видимо не в том месте заказали, обычная вкусная, но  ни чего потрясающего, а вот равиолли, пасты разнообразные, лазанья были божественны

Девочки, научите делать пышные оладушки, из инета кучу рецептов перепробовала и никак не подымаются((((

Лисенок81, рада что получилось!