Мамы в декрете: хвасты, рецепты и мнения

<< ЙО}|{ИГ >>, А вы на сметане делаете? Пышные получаются только на сметане (у меня так), а на кефире тонкие лепешечки.

Семицветик, нее, на кефире ещё какие пышные. Солнышко рецепт как-то выложила, я теперь только по нему делаю.

Скопировала:

О, оладьи! Они у  меня вечно были плоские, пока не нашла в инете чудесный рецепт.
Нужно точно следовать ему (это самое главное, ничего не менять местами и не фантазировать)
и получаются вкусные и, самое главное, пышные оладьи 

Кефир – 1 стакан (250 мл.)
Вода – 1/6 стакана (40 мл.)
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 1/3 стакана (300 – 350 мл)
Сахар – 3 ст. ложки
Соль – 1/2 чайной ложки без горки
Сода – 1/2 чайной ложки без горки
Масло растительное для обжарки – примерно 3 мм от дна сковородки.
Масло сливочное для смазывания оладий.

Оладьи на кефире пышные - ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте.

В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром. Тщательно размешайте до появления пены сверху.
Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать.
Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой.
Для перемешивания я использую веселку, она быстро перемешивает и разбивает комочки.
После того, как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь.
Перед приготовлением оладий, разогрейте сковородку и масло в ней.
Обжарьте оладьи с двух сторон, до золотистого цвета.

Рекомендую жарить на среднем огне, чтобы оладьи успевали пропечься. А для переворачивания оладий используйте дополнительно вилку, чтобы поддерживать их, тогда у Вас масло не будет разбрызгиваться по плите.

девочки, добрый день, можно и свои пять копеек про оладьи вставлю:
я всегда на теплом кефире делаю и соду кладу в кефир а не в муку, даю постоять пока не появятся пузырики, потом добавляю все остальные ингридиенты, хорошо перемишиваю и еще стоит до появления пузыриков, потом уже не мешаю и начинаю печь, достаточно пышненькие получаются

Мамаша Паприка
marisabelca, классный торт. Армянский же?

да, сама не ожидала, буду еще делать - быстро, легко и продукты незатейливые.

Dinna
marisabelca, посмотри мой рецепт
Давала выше. Оно хоть и с дрожжами. Но именно как в пиццерии. Тонкое и хрустящее)

я стараюсь не употреблять лишний раз дрожжи и так хлеба много ем.

Семицветик
<< ЙО}|{ИГ >>, А вы на сметане делаете? Пышные получаются только на сметане (у меня так), а на кефире тонкие лепешечки.

от количества муки все зависит, если мало муки, будут тонкие лепешечки, если тесто густое, будут пышные, хоть на чем, я вчера вообще сделала на смеси старого молока и кефира, все отлично вышло.

marisabelca, а рецептик тортика)

Семицветик
<< ЙО}|{ИГ >>, А вы на сметане делаете? Пышные получаются только на сметане (у меня так), а на кефире тонкие лепешечки.

на кефире, тонкие лепешки, а на сметане как?

Elga, ооо надо попробовать, правда замуторно, а кефир любой жирности?от этого не влияет? а жарить под крышкой или без?

chev, я вот так на днях делала, вообще не поднялись, может чего упустила или не суждено мне их научится

marisabelca

Семицветик
<< ЙО}|{ИГ >>, А вы на сметане делаете? Пышные получаются только на сметане (у меня так), а на кефире тонкие лепешечки.

от количества муки все зависит, если мало муки, будут тонкие лепешечки, если тесто густое, будут пышные, хоть на чем, я вчера вообще сделала на смеси старого молока и кефира, все отлично вышло.

я не хочу много муки, на 0,5л. кефира 2,5ст. муки это мало? тесто не жидкое было, они у меня вообще не подымаются, может соды мало

Lex
Вчера испекла цветаевский пирог. Старшая дочь не поняла его, вкус не понравился((( сегодня думаю холодненький с утра поест, нет опять попробовала и говорит лучше шарлотку делай)))
Муж говорит вкусно, но тоже спросил, что так и должно быть?
Вообщем прощай фигура!!! Доедаю пирог в одинокого)))

Ирина, спасибо за рецепт!!!

пожалуйста ))) но с 14-го на диету, будем ускорять метаболизм )))

Lunna
Девочки, а где и какой хороший какао можно купить? На 8 марта надо в подарок шоколадный торт сварганить, а везде только российское какао продается(

Вот тут есть -  твор***чество74.рф

<< ЙО}|{ИГ >>
Elga, ооо надо попробовать, правда замуторно, а кефир любой жирности?от этого не влияет? а жарить под крышкой или без?

Вообще не замуторно, просто текст длинный
я абсолютно не сильна в готовке :-)
но получается просто отлично и очень быстро
Жарить без крышки
когда переворачиваешь, они прям на глазах поднимаются

<< ЙО}|{ИГ >>

Семицветик
<< ЙО}|{ИГ >>, А вы на сметане делаете? Пышные получаются только на сметане (у меня так), а на кефире тонкие лепешечки.

на кефире, тонкие лепешки, а на сметане как?

На сметане раздуваются до толстячков.
У меня с оладьями всегда были сложные отношения, пока не стала на сметане делать.

Medeya

Lunna
Девочки, а где и какой хороший какао можно купить? На 8 марта надо в подарок шоколадный торт сварганить, а везде только российское какао продается(

Вот тут есть -  твор***чество74.рф

спасибо, посмотрю

Семицветик

<< ЙО}|{ИГ >>

Семицветик
<< ЙО}|{ИГ >>, А вы на сметане делаете? Пышные получаются только на сметане (у меня так), а на кефире тонкие лепешечки.

на кефире, тонкие лепешки, а на сметане как?

На сметане раздуваются до толстячков.
У меня с оладьями всегда были сложные отношения, пока не стала на сметане делать.

а рецепт можно? ни разу не делала на сметане

Elga, забыла сегодня кефир нормальный купить, себе то взяла обезжиренный, его можно? конечно не то, но завтра охота сделать, у меня все любят, даже лепешки мои едят)))глядишь потом и нормальные не станут есть

<< ЙО}|{ИГ >>,
1 стакан сметаны
2-3 яйца, в зависимости от размера. Отборных 2 хватит)
3 ст. Ложки сахара ( тут по вкусу смотрите, может больше захочется)
1 стакан муки,
Соль щепотка и сода пол-чайной ложки. Соду в сметану сразу положить, можно даже немного подкисшую сметану так утилизовать, сода всю кислоту нейтрализует.

Семицветик
<< ЙО}|{ИГ >>,
1 стакан сметаны
2-3 яйца, в зависимости от размера. Отборных 2 хватит)
3 ст. Ложки сахара ( тут по вкусу смотрите, может больше захочется)
1 стакан муки,
Соль щепотка и сода пол-чайной ложки. Соду в сметану сразу положить, можно даже немного подкисшую сметану так утилизовать, сода всю кислоту нейтрализует.

делаю так же.

Olas
marisabelca, а рецептик тортика)

АРМЯНСКИЙ ТОРТ "МИКАДО"

Для приготовления этого торта не нужно никаких мудреных и экзотических продуктов. Только обычные ингредиенты - мука, сахар, сметана, сгущенка… Но, какой результат! Великолепный! Торт очень вкусный! А какой разрез невероятный!
Единственное, по этому рецепту у меня получилось вместо 12-15 коржей... 17. Невнимательно описание приготовления прочитала... А покрыла сверху кремом глассаж (из масла и шоколада в равных количествах)

Ингредиенты:
Для коржей:
2 яйца
100 г сахара
100 г сметаны
100 г сливочного масла комнатной температуры
3 стакана муки + на подпыл
1/2 ч.л. соды

Для крема:
400 г сметаны
1/2 банки вареного сгущенного молока (можно больше)

*Для сладкоежек можно добавить немного сахара или в крем или в тесто.

Приготовление:
1. Сахар перетереть со сливочным маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо вымешать. Постепенно добавить муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов. Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.
2. Разделить тесто на 12-15 кусочков и раскатать тоненько, при необходимости добавляя муку. Удобнее всего раскатывать коржи прямо на бумаге для выпечки. Обрезать корж по размеру можно как на стадии раскатки, так и после выпечки. Последний вариант мне кажется более удобным. Перед выпечкой корж проколоть в нескольких местах вилкой.
3. Выпекать коржи при температуре 190 градусов до небольшого зарумянивания (примерно 3-4 минуты). Не передержите, иначе коржи будут суховаты. Горячий корж обрезать по шаблону. Обрезки сохранить для обсыпки. У меня получилось 13 коржей диаметром 21 см + обрезки, которые переполовинили дети.
4. Для крема взбить сметану с вареным сгущенным молоком. Вы можете регулировать сладость и консистенцию с помощью доли сгущенки в креме. Крем не должен быть ни густым, ни жидким. Он должен хорошо ложиться, не вытекая, и в то же время должен хорошо пропитать нейтральные коржи.
5. Оставить торт при комнатной температуре на 3 часа, а потом переставить в холодильник, желательно на ночь.
Приятного аппетита!

marisabelca,не знала, что он так называется, одно время постоянно его делала, вкусный. надо наверное его сделать вместо шоколадного))), но с добавлением шоколада!

Девочки, будете смеяться. Научите варить сгущенку. В последнее время не могу ее нормально сварить, это ужасно просто. Она жидкая получается, темная и жидкая. 🙁

Navlarik, может сгущенка сама по себе  такая стала по качеству? Давно не варила

anka_romanka, вот я и думаю. Раньше 2,5 часа и наяриваешь. А тут никак. 🙁

Navlarik, не пррбоваоа сгуху в красном и белом покупать , гост вроде неплохая , может лучше сварится ?

Navlarik
Девочки, будете смеяться. Научите варить сгущенку. В последнее время не могу ее нормально сварить, это ужасно просто. Она жидкая получается, темная и жидкая. 🙁

а чего тут учить то, варится и варится, главное чтобы сама сгущенка качественная была, состав должен быть цельное молоко и сахар и все.

Надя, вот такая хорошая https://yandex.ru:/images/touch/search?text=%D1%81%D0%B3%D1%83%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0%20%D0%B4%D0%B5%D0%BF%D0%BE&img_url=http%3A%2F%2Fi.otzovik.com%2F2014%2F02%2F18%2F805541%2Fimg%2F66496013.jpg&pos=18&rpt=simage&_=1457021763574

Я напекла капкейков, завтра на работу понесу, а то с подарками пролетела( Делала по рецепту, который девочки выкладывали. Получились кривенькие и косенькие, но надеюсь вкусные))) Правда крем мне не очень понравился, в следующий раз другой сделаю.

Вот что надо делать, чтоб они поровнее были?
Ну а украшательство вообще не мое))

Lunna, а крем почему не понравился?

Я очень люблю сгущенку..перепробовала все....покупаю только Карламанскую ( и то смотрю этикетку, чтобы не подделка была) и Деповское сгущеное молоко . производитель Казахстан. Деповская продается в ЕвропеАзии и на теплотехе...м.б. Ещё где-то..но не в супермаркетах....

marisabelca, раньше все получалось, а теперь не получается. Вот и не могу понять, почему.

Navlarik, крем сметана+масло+какао с сахаром. Так вот кислость сметаны мне не очень понравилась, со сливками хочу попробовать

Lunna, чтобы ровненькие были надо в форме выпекать, те в силиконовую или металлическую форму вкладывать бумажные формочки

Lunna, девочки с крем-чиз советовали. Вкусно!

Navlarik, алексеевскую не так давно варила - норм сварилось, карламанская да хорошая. А ты какую варила?

ИраЛ, какую куплю в магазине. В целом, просто в прошлом году один раз хотелка была и вот недавно. И что-то оба раза косяки. 🙂

marisabelca, правильно написала, смотри состав, натуральная свариться всегда, это когда там всякие заменители молочного жира тогда получится ерунда, хотя уже тоже не всё что написано на этикетке правда.

Мechta
Я очень люблю сгущенку..перепробовала все....покупаю только Карламанскую ( и то смотрю этикетку, чтобы не подделка была) и Деповское сгущеное молоко . производитель Казахстан. Деповская продается в ЕвропеАзии и на теплотехе...м.б. Ещё где-то..но не в супермаркетах....

а карламовскую где берете? раньше в закупке брала, а теперь её нет((( деповское молоко и сметана у нас на чмз продается, может и сгущенка есть, не смотрела

Девочки, объясните мне - не понятливой, почему многие берут, например, сгущенку в закупке, а не в магазине? Просто у нас в соседнем магазинчике карламанская стоит на 6 рублей дороже закупочной (это еще не считая 15рублей), получается как то не так уж и дешевле и еще ждать нужно  :не знаю:

<< ЙО}|{ИГ >>, сгущёнка карламанская на утёсе есть. Рынок возле АСБ. ^-^